Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques extrêmement positives, soulignant sa narration captivante, ses magnifiques photographies et un large éventail de recettes claires et délicieuses qui mélangent les cuisines indienne et écossaise. Les lecteurs apprécient le parcours personnel de l'auteur et l'historique du restaurant, ainsi que les conseils pratiques sur les techniques culinaires. Cependant, quelques critiques ont trouvé que ce livre était moins pratique pour une utilisation régulière dans la cuisine en raison de sa présentation délicate et ont suggéré la prudence dans l'utilisation des quantités d'épices.
Avantages:Des histoires personnelles captivantes, une grande variété de recettes, de belles photographies, des instructions claires, un excellent service client de la part de l'auteur, et une fusion réussie des cuisines indienne et écossaise.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent nécessiter des ajustements dans les niveaux d'épices, et la belle présentation du livre peut le rendre moins pratique pour la cuisine de tous les jours.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Titre original :
Mother India at Home: Recipes Pictures Stories
Contenu du livre :
Histoires et recettes du restaurant indien le plus apprécié d'Écosse, illustrées par le célèbre photographe Martin Gray.
Mother India, situé à Westminster Terrace, à Glasgow, est une institution depuis 1996 et se spécialise dans des plats tels que le pakora de poisson au gingembre et au piment vert, l'aiglefin écossais assaisonné aux lentilles du Puy et l'agneau écossais à la mode de Delhi, tous cuisinés à la commande, reflétant l'engagement du propriétaire de Mother India, Monir Mohammed, à cuisiner des plats indiens de qualité sans céder au goût des Britanniques pour les korma ou masala inauthentiques. Cette stratégie a connu un énorme succès, ce qui a permis d'étendre l'établissement à cinq points de vente, dont des tapas, des plats à emporter et un Mother India Cafe à Édimbourg. Mother India figure régulièrement dans le top 10 des restaurants écossais établi par Ron MacKenna, critique gastronomique du Herald.
Le livre comprendra un récit à la première personne du parcours culinaire personnel de Monir, ainsi qu'un essai photographique de la vie de l'un des plus grands restaurants indiens du monde, en tant que rouage intégral du melting-pot culturel d'une ville britannique moderne. À côté de cela, il y aura une collection de recettes, dont certaines sont des plats typiques de Mother India, et d'autres conçues spécifiquement pour la cuisine familiale. Chaque recette s'inspirera de l'histoire de Monir : ses débuts en tant que garçon issu d'une famille asiatique britannique qui a commencé à travailler dans des restaurants à 14 ans et son séjour décisif au Pendjab à la fin de son adolescence, où il a appris les principes anciens de la cuisine indienne à partir de rien. Le livre raconte les risques qu'il a pris pour créer un style personnel et authentique de cuisine indienne. Les recettes sont également teintées d'histoires humaines : Le saumon de Hajra Bibi a été inspiré par un plat que sa mère (Hajra Bibi) leur préparait lorsqu'ils étaient enfants".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781848094420 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 288 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
