Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine très apprécié, qui met l'accent sur les recettes cajuns authentiques et sur l'importance culturelle de la nourriture en Louisiane. Les critiques apprécient la beauté des photographies, la narration et l'authenticité des recettes. Cependant, certains lecteurs ont exprimé leur déception quant à la simplicité du livre et au manque de variété des ingrédients, ainsi qu'aux opinions politiques exprimées par l'auteur.
Avantages:Des recettes cajun authentiques, de belles photographies, des histoires bien écrites qui reflètent la culture cajun, des techniques de cuisine faciles à suivre, une excellente qualité des recettes et un riche contexte historique et culturel.
Inconvénients:Certaines recettes manquent de variété et de complexité, les opinions politiques exprimées dans le texte ont déplu à certains lecteurs, l'accès limité à certains ingrédients peut rendre certaines recettes impraticables pour les personnes extérieures à la région.
(basé sur 164 avis de lecteurs)
Titre original :
Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou
Contenu du livre :
Un des meilleurs livres de l'année selon NPR.
Meilleur livre de cuisine de l'année selon Saveur, Washington Post et Garden & Gun.
Un Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious, et The Splendid Table Meilleur nouveau livre de cuisine.
En lice pour le prix The Art of Eating du meilleur livre de cuisine de 2021.
"Il arrive que l'on trouve un livre de cuisine de restaurant qui nous sorte de notre ornière culinaire sans nous frustrer avec des listes d'ingrédients longues comme le bras et des techniques délicates. Mosquito Supper Club est l'un de ces livres.... En cas de quarantaine, un bouillon en boîte, des crevettes surgelées, du riz, des haricots et des épices ne seront pas de trop pour cuisiner à partir de ce livre.
--Epicurious, The 10 Restaurant Cookbooks to Buy Now (Les 10 livres de cuisine de restaurant à acheter maintenant).
« Martin partage l'histoire, les traditions et les coutumes qui entourent la cuisine cajun et propose une série de plats classiques alléchants.
-- Publishers Weekly, starred review
Pour tous ceux qui aiment la cuisine cajun ou qui s'intéressent à la cuisine américaine ou qui veulent découvrir une nouvelle voix féminine distincte et engageante - ou qui veulent simplement préparer le meilleur gumbo de canard, le jambalaya aux crevettes, la soupe au crabe, la touffe d'écrevisses, le poulet à l'étouffée, le gombo frit, la bisque d'huîtres et la tarte aux patates douces - voici le Mosquito Supper Club.
Nommé d'après son restaurant de la Nouvelle-Orléans, le premier livre de cuisine de la chef Melissa M. Martin présente ses interprétations inspirées et respectueuses des recettes cajuns traditionnelles qu'elle a apprises dans le bayou de Louisiane, avec une généreuse portion d'histoires sur sa communauté et sa cuisine. Chaque heure, la Louisiane perd l'équivalent d'un terrain de football au profit du golfe du Mexique. Trop tôt, la ville natale de Martin, Chauvin, disparaîtra, ainsi que le mode de vie qu'elle entretenait. Avant qu'il ne disparaisse, Martin veut documenter et partager les recettes, les ingrédients et les coutumes du peuple cajun.
Illustré tout au long de l'ouvrage par d'éblouissantes photographies en couleurs de la nourriture et des lieux, le livre est divisé en chapitres par ingrédient - des crevettes et des huîtres à la volaille, en passant par le riz et la canne à sucre. Chaque chapitre commence par un essai expliquant l'ingrédient et son contexte, y compris les traditions telles que le ramassage des mûres en février, la pêche à la crevette en août et les nombreuses façons de préparer un authentique gumbo cajun. Martin est une cuisinière douée qui apporte une perspective féminine à un monde dont nous n'avons entendu parler que par les hommes. Les histoires qu'elle raconte proviennent directement de sa propre vie, et pourtant, à l'heure du changement climatique et de l'effacement des cultures locales, elles semblent universelles, émouvantes et urgentes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579658472 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 336 |
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