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Titre original :
My Thali: A Simple Indian Kitchen
Contenu du livre :
Le thali, réponse indienne aux tapas ou aux tajines, est aussi amusant à manger qu'il est joli à servir.
À l'instar d'un tajine ou d'une casserole, un thali décrit non seulement un type d'ustensile de cuisine, mais aussi un type de repas. Un thali est composé de plusieurs petits plats servis sur un plateau qui s'harmonisent grâce au contraste des textures, à l'attrait visuel, aux épices complémentaires et à la pureté du goût. Autrefois réservée aux occasions spéciales, cette façon traditionnelle de manger est aujourd'hui très répandue à la maison.
Dans My Thali, Joe Thottungal, chef cuisinier et auteur primé, partage ses recettes maison préférées et des histoires de son Kerala natal, reliant ainsi le passé et le présent dans le monde de la cuisine indienne d'aujourd'hui. Cette exploration de l'héritage alimentaire présente une collection de 85 recettes emblématiques - des simples raitas aux dals nourrissants et aux currys parfumés - qui peuvent être facilement reproduites à la maison, en utilisant des ingrédients accessibles et du matériel de cuisine de tous les jours, sans aucun compromis sur la saveur ou l'authenticité. Chaque recette peut être dégustée seule ou combinée pour composer un repas complet et équilibré ; des suggestions de menus sont incluses pour construire ces « festins sur assiette ».
My Thali célèbre la cuisine de l'Inde du Sud et les joies des thalis, à la fois simples et conviviaux, et grandioses et glorieux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781773271958 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 192 |
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