Note :
Dans l'ensemble, le livre de cuisine est salué pour sa représentation authentique de la cuisine shanghaïenne, ses magnifiques photographies et ses histoires personnelles qui font écho à l'expérience des lecteurs en matière de repas préparés à la maison. Toutefois, plusieurs lecteurs se disent insatisfaits de la lisibilité du livre, critiquant la petite taille des caractères et le faible contraste de l'impression, qui le rendent difficile à utiliser dans la cuisine.
Avantages:Des recettes authentiques qui rappellent les repas faits à la maison, de belles photographies, des recettes variées et bien expliquées, une organisation par saison, des histoires personnelles qui renvoient à l'héritage culturel, des instructions claires et une variété de plats traditionnels qui reflètent la cuisine shanghaïenne.
Inconvénients:La lisibilité est médiocre en raison des petits caractères, le livre est lourd et encombrant, difficile à manipuler, certaines recettes nécessitent des ingrédients difficiles à trouver et la complexité de certains plats peut être accablante pour les débutants ou les personnes à la recherche d'options culinaires plus simples.
(basé sur 54 avis de lecteurs)
My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water
Découvrez la beauté et la saveur sublimes de l'une des cuisines les plus anciennes et les plus délicieuses au monde : la cuisine de Shanghai, la ville la plus excitante de Chine, dans cette visite gastronomique évocatrice et colorée qui comprend 100 recettes, des histoires et plus de 150 photographies couleur spectaculaires.
Remplie de galeries, de musées et de gratte-ciel étincelants, Shanghai est une métropole moderne et la plus grande ville du monde à proprement parler. Elle abrite vingt-quatre millions d'habitants et accueille huit millions de visiteurs par an. "Joyau de la couronne chinoise" (Vogue), Shanghai est une destination gastronomique en plein essor, qui regorge de restaurants spécialisés dans les cuisines internationales et les plats fusion, ainsi que de chefs à la pointe de la technologie. On y trouve également l'une des cuisines les plus anciennes et les plus savoureuses de la planète.
Betty Liu, dont la famille a des racines profondes à Shanghai et qui a grandi en mangeant des plats traditionnels shanghaïens, jette un regard enchanteur et intime sur cette ville et sa cuisine abondante. Dans ce livre somptueux, qui tient à la fois du livre de cuisine, du carnet de voyage et de l'étude culturelle, elle va au cœur de ce qui fait de la cuisine chinoise une cuisine chinoise : les gens, leurs histoires et leurs traditions familiales. Organisé par saison, My Shanghai nous fait découvrir une année du calendrier culinaire de Shanghai, avec des recettes savoureuses qui vont au-delà des plats standards et connus, et des histoires qui éclairent les diverses communautés et leurs rituels alimentaires.
La cuisine chinoise est rarement associée à la saisonnalité. Pourtant, comme le révèle Liu, la façon dont les Shanghaïens interagissent avec les saisons est l'essence même de leur cuisine : ce qui se trouve sur la table est dicté par ce qui est disponible dans les eaux et les champs environnants. Les fruits de mer vivants, la viande fraîche, les légumes et les fruits mûrs sont utilisés en harmonie avec les épices pour créer une variété de plats raffinés tout au long de l'année.
Mon Shanghai permet à chacun d'apprécier la cuisine familiale que les Chinois consomment depuis des siècles, dans le contexte de la façon dont nous cuisinons aujourd'hui. Liu démystifie la cuisine chinoise pour les cuisiniers amateurs, en proposant des recettes de plats familiaux transmis de génération en génération, ainsi que d'authentiques plats de rue : les boulettes de viande à la tête de lion de sa mère, la soupe aux haricots mungo et les sautés de semaine.
La fierté de son beau-père, le canard salé de Nanjing.
La classique poitrine de porc braisée au rouge (ainsi qu'une variante pour la transformer en gua bao ).
Et les plats de base comme le bouillon, les wontons et le riz frit.
Dans My Shanghai, il y en a pour tous les goûts : des plats de nouilles et de boulettes très appréciés, mais aussi des plats étonnamment légers. Bien qu'ils remontent à plusieurs siècles, les plats de ce livre exceptionnel sont tout à fait modernes - frais et vibrants, sophistiqués mais discrets, et tous débordant de saveurs complexes qui plairont même au palais le plus exigeant ou le plus aventureux.
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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)
