Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « My Rice Bowl » de Rachel Yang a reçu des critiques largement positives pour sa belle présentation, la variété des recettes et l'histoire de vie inspirante de l'auteur. Les lecteurs apprécient la fusion des saveurs coréennes et d'autres saveurs du monde, ainsi que les instructions claires et utiles des recettes. Cependant, certains lecteurs trouvent que les recettes sont compliquées et ne sont pas idéales pour la cuisine familiale, et quelques-uns expriment leur déception quant au format et à l'accessibilité des ingrédients.
Avantages:Ce livre est bien conçu, facile à comprendre, il propose une variété de recettes coréennes modernes et de recettes fusion, des explications claires sur les ingrédients, des touches personnelles de l'auteur, et il convient à la fois aux cuisiniers aventureux et à ceux qui s'intéressent à la cuisine coréenne.
Inconvénients:Certaines recettes sont considérées comme trop difficiles ou compliquées pour la cuisine familiale, quelques critiques ont été déçus par le format général, et certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver pour les personnes vivant en dehors des zones urbaines.
(basé sur 23 avis de lecteurs)
Titre original :
My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines
Contenu du livre :
Rachel Yang, nominée au James Beard Best Chef, propose 75 recettes basées sur sa cuisine fusion coréenne profondément réconfortante, inspirée par les cultures du monde entier.
En tant que copropriétaire des restaurants populaires de Seattle, Joule, Trove et Revel, et du Revelry de Portland, la chef Rachel Yang ravit avec sa fusion coréenne unique - pensez aux nouilles, aux dumplings, aux pickles, aux crêpes et au barbecue. Avec son mari, Seif Chirchi, Yang sert des plats qui illustrent la cuisine interculturelle dans ce qu'elle a de plus gratifiant. Dans le livre de cuisine, vous trouverez bien sûr la recette de kimchi du restaurant, mais il y a bien d'autres choses encore : des nouilles aux algues avec du crabe et du cr me fra che, de la poitrine de porc grillée au tahini et à l'ail, du chou-fleur frit avec de la bagna cauda au miso, du pad thaï aux chipotles, des pickles à la coréenne et l'ultime poulet frit coréen (servi avec des éclats de pâte d'arachide pour plus de croustillant). Il y a aussi des bols de riz, du curry d'agneau aux champignons shiitake carbonisés, mais ce livre va bien au-delà du bibimbap.
À bien des égards, le livre, tout comme les restaurants de Yang, est analogue à un bol de riz ; tout repose sur l'enfance stricte de Yang en Corée et sur les souvenirs culinaires qu'elle en a gardés. Mais par-dessus, vous goûterez à une mosaïque de saveurs du monde entier, plus une pincée de ses alma maters culinaires, Per Se et Alain Ducasse. C'est la cuisine fusion authentique et avant-gardiste d'une immigrante coréenne qui a tout essayé pour devenir américaine, mais qui ne l'est devenue que lorsqu'elle a compris que sa culture - parmi tant d'autres - est ce qui rend l'Amérique si délicieuse aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781632170781 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
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