Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration perspicace du contexte historique de l'alimentation en Amérique, en particulier pendant la Première Guerre mondiale, en établissant un lien entre les attitudes passées à l'égard de l'alimentation et les pratiques contemporaines. Il est bien documenté, captivant et convient aussi bien aux universitaires qu'aux lecteurs en général.
Avantages:⬤ Un aperçu fascinant de l'impact de la Première Guerre mondiale sur les régimes alimentaires modernes
⬤ bien documenté avec des détails surprenants
⬤ écrit de manière vivante et accessible
⬤ adapté aux publics universitaires et non universitaires
⬤ excellente ressource pour les historiens de l'alimentation et les cours sur l'histoire et le nationalisme.
Aucun inconvénient particulier n'a été mentionné dans les critiques.
(basé sur 3 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century
Contenu du livre :
L'alimentation des Américains a radicalement changé au début du vingtième siècle. À mesure que la production alimentaire s'industrialisait, les nutritionnistes, les spécialistes de l'économie domestique et les scientifiques dits "raciaux" orientaient tous les Américains vers une nouvelle approche scientifique de l'alimentation.
Les adeptes de l'alimentation réécrivent les règles les plus élémentaires en la matière, tandis que les réformateurs s'efforcent de remodeler l'alimentation des immigrés et des pauvres. Et au moment de la Première Guerre mondiale, le premier programme d'aide internationale du pays apportait des conseils moraux sur la conservation des aliments dans les cuisines de tout le pays. Dans Modern Food, Moral Food, Helen Zoe Veit soutient que la révolution alimentaire du XXe siècle a été alimentée par la conviction profonde que les Américains avaient l'obligation morale d'utiliser l'autodiscipline et la raison, plutôt que le goût et la tradition, pour choisir ce qu'ils mangeaient.
Veit tisse des liens entre l'histoire culturelle et l'histoire des sciences pour faire entrer le lecteur dans le monde étrange et complexe de l'ère progressiste américaine. L'importance accordée par cette époque à la science et au contrôle de soi a laissé une marque profonde sur l'alimentation américaine, une marque qui subsiste aujourd'hui dans tous les domaines, de l'omniprésence des conseils diététiques fondés sur la science à l'idéalisation tenace de la minceur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469626475 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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