Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine a fait l'objet de diverses critiques, beaucoup faisant l'éloge de ses recettes saisonnières éprouvées et de sa belle présentation, tandis que d'autres se sont montrés déçus par sa narration qui s'apparente à un mémoire et par le manque de spécialisation qu'il semble présenter dans l'ensemble.
Avantages:Recettes éprouvées utilisant des ingrédients de saison, belle présentation, lecture intéressante et captivante, accent mis sur des méthodes de cuisson simples et élémentaires, lien étroit avec la nourriture locale et la philosophie de la cuisine, photographies époustouflantes qui inspirent la cuisine.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que ce livre ressemblait plus à des mémoires qu'à un livre de cuisine traditionnel, ce qui était décevant par rapport à leurs attentes. Quelques critiques ont estimé qu'il n'était pas à la hauteur de l'engouement qu'il suscitait, ne citant que quelques bonnes recettes.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm
Contenu du livre :
Revenez à l'essentiel dans la cuisine et redécouvrez le plaisir de cuisiner avec des outils simples et des ingrédients frais, locaux et de saison. Un guide complet de l'essentiel de la cuisine familiale de la populaire école de cuisine de Salt Water Farm, dans le Maine.
La bonne cuisine n'a rien à voir avec un équipement sophistiqué, des recettes compliquées ou des ingrédients à la mode et difficiles à trouver. Les principes de base sont très simples : il s'agit d'instinct, de technique et de fraîcheur. Annemarie Ahearn, qualifiée par le magazine Food & Wine de personne qui "change la façon dont l'Amérique mange", est convaincue que le développement de ces compétences essentielles peut conduire à un plus grand sentiment de confiance et d'épanouissement dans la cuisine.
Son credo : 1) Cultivez au moins une partie de vos propres aliments pour établir un lien plus profond avec la terre qui vous nourrit, 2) Familiarisez-vous avec un éventail de techniques culinaires afin de développer votre flexibilité et votre intuition dans la cuisine, et 3) Maîtrisez les techniques culinaires ancestrales qui vous serviront toute votre vie : cuire dans de la fonte, aiguiser les couteaux et utiliser un mortier et un pilon. Grâce à ces compétences classiques et à 75 recettes saisonnières éprouvées, vous serez en mesure de préparer chaque jour des repas délicieux et satisfaisants, tout en apprenant à aimer le processus.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781611806540 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 264 |
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