Titre original :
Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications
Contenu du livre :
Ce volume fournit des informations scientifiques actualisées et détaillées sur les développements récents et les nouvelles approches en microbiologie alimentaire, en mettant l'accent sur les pathogènes alimentaires microbiens. Le volume présente les aspects fondamentaux des aliments et des micro-organismes, et aborde également les systèmes alimentaires et les mesures de prévention et de contrôle des aliments, les maladies d'origine alimentaire, etc.
Selon les rédacteurs, chaque minute, il y a environ 50 000 cas de maladies gastro-intestinales dues à des infections à médiation alimentaire et à des intoxications alimentaires, et de nombreuses personnes, en particulier des enfants, meurent de ces infections. Les mesures préventives les plus importantes sont le développement et la mise en œuvre continue d'interventions efficaces pour améliorer la sécurité alimentaire dans son ensemble. Ce livre aide à relever le défi des questions de sécurité alimentaire en se concentrant sur les aspects fondamentaux des aliments et des micro-organismes. Chaque section contient des informations détaillées sur les aspects particuliers de chaque sujet, y compris la microbiologie de base, la sécurité, les micro-organismes pathogènes, la conservation des aliments, la désinfection et les procédures d'hygiène. La diversité microbienne présente dans les aliments est décrite à partir de la classification par règnes et des principaux groupes de micro-organismes qui y sont présents. Bien que le sujet principal soit les pathogènes alimentaires microbiens, le livre couvre également un autre aspect important de la microbiologie alimentaire : les systèmes alimentaires et les mesures de prévention et de contrôle des aliments, les maladies d'origine alimentaire, etc.
Méthodes quantitatives Méthodes quantitatives et techniques analytiques en microbiologie alimentaire : Challenges and Health Implications sera une ressource précieuse pour les scientifiques, les chercheurs, les professeurs, les étudiants et les autres personnes travaillant dans divers secteurs de la science et de la technologie alimentaires. Le champ d'application de la microbiologie alimentaire est très large, car elle interagit avec toutes les sous-disciplines de la microbiologie, telles que la microbiologie de la santé publique, la génétique microbienne, les technologies de fermentation, la physiologie et la biochimie microbiennes, et les microbiologistes alimentaires ont été à l'avant-garde de nombreux concepts et progrès microbiologiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774637265 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 286 |
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