Titre original :
Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition
Contenu du livre :
Méthodes d'examen microbiologique des aliments et de l'eau (2e édition) est un manuel de laboratoire illustré qui donne une vue d'ensemble des méthodes de culture microbiologique standard actuelles pour l'examen des aliments et de l'eau, auxquelles adhèrent des organisations internationales renommées, telles que l'ISO, l'AOAC, l'APHA, la FDA et le FSIS/USDA. Il comprend des méthodes de dénombrement des micro-organismes indicateurs de la contamination générale, des indicateurs de l'hygiène et des conditions sanitaires, de la formation de spores, des champignons d'altération et des bactéries pathogènes.
Chaque chapitre commence par une référence bibliographique complète, approfondie et mise à jour sur le(s) micro-organisme(s) traité(s) dans cette section particulière du livre. Les données les plus récentes sur la position taxonomique de chaque groupe, genre ou espèce sont fournies, ainsi que des indications claires sur la manière de traiter les changements de nomenclature sur l'internet. Tous les chapitres présentent des comparaisons schématiques entre les méthodes présentées, en soulignant les principales différences et similitudes. Cela permet à l'utilisateur de choisir la méthode qui répond le mieux à ses besoins. En outre, chaque chapitre énumère des méthodes alternatives rapides validées qui, bien qu'elles ne soient pas décrites dans le livre, peuvent être utilisées pour l'analyse du ou des micro-organisme(s) traité(s) dans ce chapitre particulier. La présentation didactique et la visualisation des procédures dans des schémas étape par étape permettent à l'utilisateur de percevoir et d'exécuter rapidement la procédure prévue. Des supports tels que des dessins, des schémas de procédure et des fiches de laboratoire peuvent être téléchargés et personnalisés.
Ce recueil constituera un compagnon pratique et actualisé pour les professionnels de laboratoire, les techniciens et les chercheurs, les instructeurs, les enseignants et les analystes de l'eau et de l'alimentation. Les étudiants en génie alimentaire, en chimie, en biotechnologie et en biologie, spécialisés dans les sciences de l'alimentation, y trouveront également leur compte. Il convient en outre comme manuel pratique/de laboratoire pour les cours de troisième cycle en génie alimentaire et en microbiologie alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781138057111 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 526 |
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