Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour ses recettes innovantes et ses combinaisons de saveurs uniques, mais on lui reproche de ne pas convenir aux débutants en raison de l'absence d'instructions de base sur la mise en conserve et d'explications détaillées sur les techniques. De nombreux conserveurs expérimentés apprécient la profondeur de la saveur des confitures, mais recommandent d'avoir des ressources supplémentaires pour les méthodes de conservation.
Avantages:Des combinaisons de saveurs uniques, des techniques innovantes pour préserver le goût frais, une organisation par saison, de belles photographies, une source d'inspiration pour les conserveurs expérimentés, et des résultats délicieux.
Inconvénients:Pas pour les débutants, manque d'instructions détaillées pour les processus de mise en conserve, repose sur la pectine maison sans indications claires sur sa préparation, certains utilisateurs ont rencontré des problèmes avec des recettes ne donnant pas les résultats souhaités, et peut nécessiter des variétés de fruits spécifiques qui ne sont pas faciles à trouver.
(basé sur 105 avis de lecteurs)
Titre original :
Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber
Contenu du livre :
Les chefs du monde entier apprécient depuis longtemps les créations rares et délicieuses de la Française Christine Ferber, maître patissier de renommée internationale qui a travaillé avec des sommités culinaires comme Alain Ducasse, la famille Troisgros et Antoine Westermann. Pour la première fois, le public anglophone a accès à son art grâce à la publication du best-seller français Mes Confitures : Les confitures et gelées de Christine Ferber. Écrit dans un style clair et accessible, Mes Confitures donne vie aux confitures faites à la main, tant pour les cuisiniers amateurs que pour les chefs professionnels.
Dans Mes Confitures, Ferber ouvre son livre de recettes personnel, partageant des trésors tels que Cerise noire au Pinot noir, Abricot et pomme épicée, et Eglantine et vanille. Organisées par saison, des recettes peu communes comme la rhubarbe au miel d'acacia et au romarin, ou les confitures de banane, d'orange et de chocolat élèvent l'art de la confiture à un niveau supérieur. Ferber divulgue également ses secrets, identifiant les outils et équipements appropriés pour des créations infaillibles, excitantes et inhabituelles.
L'utilisation par Ferber d'ingrédients extraordinaires cultivés localement, dont la plupart sont disponibles sur les marchés de producteurs, dans les épiceries fines ou par correspondance, permet d'obtenir des confitures exquises qui sont bien plus intéressantes que celles de tous les jours. Les confitures de Ferber sont artisanales car elles s'appuient sur des fruits de saison, des techniques traditionnelles et mettent l'accent sur la simplicité et la fraîcheur.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780870136290 |
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| Reliure : | Relié |
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