Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine est apprécié pour ses recettes authentiques du Punjab et les histoires personnelles qui les accompagnent. De nombreux utilisateurs apprécient la facilité avec laquelle les recettes sont suivies, ce qui les rend accessibles aux débutants. L'expérience et les connaissances culturelles de l'auteur sont considérées comme des aspects enrichissants de l'expérience de lecture. Cependant, certains commentaires indiquent que le livre contient une quantité importante de récits, ce qui pourrait nuire au nombre de recettes incluses.
Avantages:Recettes authentiques et savoureuses du Pendjab, bien écrites avec des histoires personnelles, faciles à suivre pour les débutants, culturellement enrichissantes, attrayantes pour les cuisiniers novices et expérimentés.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé qu'il y avait trop d'histoires et pas assez de recettes, tandis que d'autres ont mentionné que l'ouvrage ne s'adressait peut-être pas à la cuisine professionnelle ou de masse.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul
Contenu du livre :
Cette nouvelle édition du 10e anniversaire de Menus et souvenirs du Pendjab apporte aux lecteurs encore plus de classiques de la cuisine pendjabie avec 10 nouveaux chapitres de menus et des dizaines de nouvelles recettes Plus qu'un guide exceptionnel de la cuisine la plus populaire de l'Inde, il s'agit aussi de la saga intime d'une famille pendjabie racontée à travers la nourriture qui l'a soutenue et réconfortée au fil des ans.
Princes, poètes, fermiers et immigrés pendjabis de toutes les générations vivent à travers ces recettes et ces vignettes. Au cœur de ce livre de cuisine-mémoire se trouve l'histoire de deux femmes, une villageoise pendjabi et sa belle-fille américaine, et de la vie qu'elles ont bâtie ensemble. Chaque chapitre présente une histoire familiale, un personnage historique ou un festival saisonnier, ainsi que des recettes typiques de la culture exubérante du Pendjab. Les entrées, plats, accompagnements et desserts alléchants sont clairement indiqués comme étant végétaliens, végétariens ou non végétariens. Les principes ayurvédiques et les bienfaits des épices pour la santé sont les pierres angulaires de ces recettes.
Les trente-deux menus présentent un large éventail d'aliments, des plats rustiques proposés en bord de route dhaba aux entrées élégantes qui ont orné les tables des maharadjahs.
Exemples de recettes :
⬤ Poulet au beurre (Murgh Mukhanee)
⬤ Pain plat de blé entier (Phulka)
⬤ Brochettes d'agneau haché (Seekh Kebabs)
⬤ Légumes verts aux lentilles (Saron da Saag)
⬤ Poulet tandoori
⬤ Pain plat à la farine de maïs (Mukkee dee rotee)
⬤ Lentilles noires à la crème (Mahan dee daal)
⬤ Beignets de poisson frit (Muchee Pakora)
⬤ Halva aux carottes et aux amandes (Gajjerella)
Avec un glossaire complet des termes alimentaires punjabi, un guide détaillé des épices et de leurs bienfaits pour la santé, ainsi que des conseils et des horaires pour chaque menu, l'auteur Veronica Sidhu donne aux chefs novices et expérimentés tous les outils dont ils ont besoin pour préparer des repas punjabi authentiques et savoureux. Que vous souhaitiez recréer un plat de restaurant favori ou une recette de la cuisine de votre grand-mère punjabi, ce livre de cuisine sera votre guide de confiance.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780781813921 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 300 |
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