Avis des lecteurs
Résumé:Modern Mediterranean de Marc Fosh est un livre de cuisine magnifiquement présenté qui met en valeur une variété de recettes méditerranéennes organisées par ingrédients clés. L'auteur, un chef étoilé au Michelin, allie des sensibilités classiques et modernes pour créer des plats sophistiqués qui mettent en valeur les produits et les ingrédients locaux.
Avantages:Le livre présente de superbes photographies, une organisation logique par ingrédient, des instructions accessibles, une gamme de recettes allant du plus simple au plus complexe, et met l'accent sur les ingrédients frais et locaux. De nombreux lecteurs apprécient la présentation artistique, les recettes uniques et la profondeur des informations sur la culture culinaire méditerranéenne.
Inconvénients:Certains critiques ont noté que le livre pourrait ne pas être facile à utiliser pour les cuisiniers inexpérimentés en raison de sa complexité et de l'utilisation d'ingrédients peu familiers. L'organisation par ingrédient plutôt que par type de repas peut être un défi pour ceux qui préfèrent les arrangements traditionnels. En outre, certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver en fonction du lieu.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond
Contenu du livre :
La cuisine méditerranéenne classique vue sous un angle moderne.
Des côtes baignées de soleil aux vallées fraîches et luxuriantes, le climat unique de la Méditerranée est depuis longtemps associé à des plats délicieux, simplement préparés et riches en saveurs. Ces dernières années, les meilleurs chefs de la région ont utilisé ces ingrédients remarquables pour créer une cuisine qui s'appuie sur l'histoire et les traditions ancrées dans la nourriture de la région et les réinterprète pour en faire quelque chose de nouveau : une cuisine méditerranéenne moderne.
Dans ce livre, Marc Fosh, le chef étoilé du restaurant Marc Fosh de Palma de Majorque, nous emmène à la découverte des produits abondants de la Méditerranée et nous montre comment exploiter leurs saveurs de manière nouvelle et passionnante. Organisé en 18 chapitres par ingrédient clé, couvrant tout, des tomates, de l'ail, des amandes et de l'huile d'olive au poulpe, au chorizo, au safran et aux truffes, ce livre est une lettre d'amour à la Méditerranée et à sa nourriture. Les recettes comprennent de nouvelles versions de plats classiques, comme le gaspacho jaune au saumon fumé et à l'avocat ou le Cr me catalan au safran, aux framboises et à la fleur d'oranger, ainsi que des plats moins familiers, comme la pintade rôtie aux herbes avec une salade de couscous et la Sobrassada et les croquettes au miel avec de l'aïoli aux amandes.
Chaque chapitre s'ouvre sur une introduction fascinante expliquant l'histoire et la provenance de chaque ingrédient, avec des informations sur les principaux fournisseurs et sur les périodes où chaque ingrédient est à son meilleur. Avec 100 délicieuses recettes accompagnées de superbes photographies et de magnifiques photos prises sur place et commandées spécialement, cet ouvrage est une véritable lettre d'amour à la région et un livre indispensable pour tous ceux qui s'intéressent à la cuisine méditerranéenne, qu'elle soit classique ou moderne.
