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Titre original :
Sensitive Matter: Foams, Gels, Liquid Crystals, and Other Miracles
Contenu du livre :
La vie n'existerait pas sans la matière sensible, ou molle. Toutes les structures biologiques en dépendent, y compris les globules rouges du sang, le liquide pulmonaire et les membranes. Il en va de même pour les émulsions industrielles, les gels, les plastiques, les cristaux liquides et les matériaux granulaires. Ce qui rend la matière sensible si fascinante, c'est sa polyvalence inhérente. Elle change de forme à la moindre provocation, qu'il s'agisse d'un changement de composition ou d'environnement, et mène une existence fugitive.
Le physicien Michel Mitov met en scène la gastronomie moléculaire (comme lorsque deux matériaux inconciliables sont mélangés pour obtenir le miracle de la mayonnaise) et apporte des réponses à des questions quotidiennes : comment la peinture sèche-t-elle sur une toile, pourquoi le shampoing mousse-t-il mieux lorsque vous "répétez", et qu'est-ce qui permet la libération contrôlée de médicaments ? En chemin, nous rencontrons un cuisinier futuriste, un scientifique à l'imagination débordante et un inventeur sans le sou, Goodyear, qui ajouta du soufre au latex, probablement par accident, et créa ainsi un caoutchouc durable.
Comme le démontre Mitov, même le rituel religieux est une leçon de la science surprenante de la matière sensible. Trois fois par an, le reliquaire de saint Januarius est transporté dans les rues pavées de la cathédrale à l'église Sainte-Claire de Naples. Si tout se passe comme prévu - et depuis 1389, c'est souvent le cas - le sang séché contenu dans la plus grande fiole du reliquaire se liquéfie en arrivant à destination, et les Napolitains reçoivent un symbole réaffirmant le renouveau.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780674064560 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 208 |
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