Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Masala » d'Anita Jaisinghani est un livre de cuisine complet qui mêle l'histoire, la culture et les recettes de l'Inde, offrant une expérience culinaire attrayante et enrichissante. Les lecteurs apprécient la profondeur des informations sur les épices, les principes ayurvédiques et le plaisir de cuisiner que l'auteur transmet.
Avantages:⬤ Magnifiquement conçu avec des photographies éclatantes.
⬤ Un contenu éducatif riche sur les épices et l'histoire culinaire de l'Inde.
⬤ Des recettes accessibles et variées qui s'adressent à différents niveaux de cuisine.
⬤ Des anecdotes personnelles et des récits inspirants de l'auteur.
⬤ Une meilleure compréhension de la signification culturelle de la cuisine indienne.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que les premières sections sur l'histoire et les épices les dépassaient.
⬤ Certains ingrédients peuvent être moins accessibles selon l'endroit où l'on se trouve.
⬤ Les recettes peuvent être longues, nécessitant plus de planification et de préparation que les livres de cuisine habituels.
(basé sur 26 avis de lecteurs)
Titre original :
Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]
Contenu du livre :
Ce livre a été écrit en anglais, en français et en espagnol, et il a été traduit en français et en anglais, en français et en anglais.
"Ce livre exaltera vos sens et vous invitera à explorer la richesse de la cuisine indienne" - Deepak Chopra.
La chef primée Anita Jaisinghani, du restaurant Pondicheri à Houston, au Texas, montre à quel point la cuisine indienne peut être facile, délicieuse et saine dans ce premier livre de cuisine étonnant et accessible.
Née et élevée dans le Gujarat, en Inde, Anita a une approche simple de la cuisine : Conformément aux principes de l'ancienne Ayurveda, les aliments sont saisonniers, la texture et la couleur sont célébrées, et les épices sont utilisées pour rehausser, et non pour submerger. En tant que star de la cuisine indienne, les épices sont utilisées du matin au soir, dans des infusions simples, telles que l'eau de cannelle pour réchauffer le début de la journée, tandis que la coriandre et la menthe apportent un équilibre rafraîchissant à une salade de maïs grillé ardente, et que la cardamome confère une douceur aromatique à un riz au lait à la mangue. Masala vous apprendra à penser comme un chef indien, en vous révélant la sagesse et les techniques pour cuisiner avec des épices fraîches et entières : identifier le réchauffement par rapport au refroidissement, l'ordre dans lequel elles doivent être utilisées, comment les tempérer dans de l'huile chaude, et bien plus encore. S'inspirant de tous les coins de l'Inde, ces recettes comprennent des dosas fermentés, des chutneys sucrés et salés, des currys parfumés de poulet, de poisson et de porc, des samosas, des pakoras et des naans, et rendent hommage à l'une des cuisines les plus anciennes et les plus diversifiées de la planète. Attendez-vous à être émerveillé par de nouvelles saveurs et combinaisons, telles que le Pilaf safrané aux agrumes, le Lassi à la noix de coco, le Masala de jacquier, les côtes Vindaloo, la Chilla d'avocat et de champignons, et le Raita d'aubergine fumée.
Masala changera votre façon de concevoir la cuisine indienne et d'utiliser les épices dans la cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781984860705 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 304 |
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Actuellement disponible, en stock.
![Masala : Recettes de l'Inde, le pays des épices [Livre de cuisine] - Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]](/_/1/75/1075869-2815.webp)