Textbook of Culinary and Bakery World
La boulangerie est un art autant qu'une science, et la maîtrise de la boulangerie permet aux boulangers d'être créatifs dans l'exploration de nouveaux produits à partir d'ingrédients et de conditions de traitement incohérents.
Cet ouvrage présente de manière succincte les connaissances pratiques et théoriques, y compris les méthodes et les processus impliqués dans la préparation de divers produits.
| ISBN : | 9789386768889 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 384 |
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