Titre original :
Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables
Contenu du livre :
Les effets d'une alimentation inadéquate sur la population comprennent la malnutrition, les maladies non transmissibles et l'obésité. La "faim cachée", également connue sous le nom de carence en micronutriments, entraîne divers troubles et maladies liés à la santé. Les plantes indigènes, sous la forme de fruits et de légumes à feuilles, suscitent de plus en plus d'intérêt en tant que source de nutriments et de substances phytochimiques bioactives, répondant à la fois à la demande alimentaire et aux besoins en matière de santé.
En outre, compte tenu de l'impact du changement climatique et de l'importance de la durabilité des systèmes alimentaires, il est essentiel que nous recherchions de nouvelles cultures oubliées et alternatives qui peuvent prospérer dans des conditions difficiles, nécessitent peu d'engrais et sont facilement récoltables.
Ce livre contient des chapitres sur 33 fruits et légumes indigènes peu étudiés du monde entier, y compris la morelle africaine, l'amarante, le fruit du baobab, la groseille à maquereau indienne, la pomme de brousse rouge et le melon serpent. Chaque chapitre fournit :
⬤ Une vue d'ensemble de la botanique végétale.
⬤ Une compréhension des constituants des phytonutriments et des propriétés de promotion de la santé des composés bioactifs ou des métabolites.
⬤ Informations sur l'activité biologique des composés fonctionnels qui amélioreront la productivité et augmenteront l'utilisation des fruits et légumes indigènes pour soutenir la sécurité alimentaire.
⬤ Impacts du stockage post-récolte, de la transformation et des méthodes traditionnelles de préparation des aliments.
⬤ Le potentiel de développement de nouveaux produits.
Il s'agit d'une ressource essentielle pour les chercheurs universitaires et les professionnels de l'industrie dans les domaines de l'horticulture, de l'agriculture, de la phytotechnie, de la santé humaine et de la nutrition.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789248043 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
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