Titre original :
Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation
Contenu du livre :
La chitine est un polysaccharide qui est un polymère à longue chaîne de N-acétylglucosamine. On la trouve dans les parois cellulaires des champignons et dans les exosquelettes des arthropodes tels que les insectes, les crustacés, les becs des céphalopodes et les écailles des poissons. Sa structure est comparable à celle de la cellulose. Le chitosan est formé par le traitement de cellules de chitine de crustacés avec une substance alcaline comme l'hydroxyde de sodium. Il s'agit d'un polysaccharide linéaire constitué de β.
-(1→.
4) liés entre eux et de la N-acétyl-D-glucosamine. La chitine est utilisée pour créer des films comestibles dans l'industrie alimentaire. Elle est également utilisée comme additif pour stabiliser et épaissir les aliments et les émulsions alimentaires. Le chitosan est utilisé comme pesticide pour lutter contre les infections fongiques des plantes. Il trouve également des applications dans l'industrie des boissons comme agent de collage et comme agent antibactérien dans les bandages pour aider à réduire les saignements. Ce livre décrit en détail les propriétés et la préparation de la chitine et du chitosane. Les sujets abordés dans ce livre sur la chitine et le chitosane sont d'une importance capitale et fourniront aux lecteurs des informations incroyables. Ce livre est un outil essentiel pour tous ceux qui recherchent ou étudient la chitine et le chitosane, car il donne un aperçu des tendances et des concepts émergents.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639892532 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
