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Titre original :
The Handbook of Food and Anthropology
Contenu du livre :
Lauréat conjoint du prix CHOICE Outstanding Academic Title of the Year Award 2017.
20 essais originaux rédigés par des personnalités de premier plan de la discipline examinent des domaines de recherche traditionnels ainsi que des domaines d'enquête d'avant-garde. Divisé en trois parties - Food, Self and Others ; Food Security, Nutrition and Food Safety ; Food as Craft, Industry and Ethics - l'ouvrage aborde des sujets tels que l'identité, la commensalité, la localité, la migration, la consommation éthique, les aliments artisanaux et l'alimentation des enfants. Chaque chapitre présente une riche ethnographie ainsi qu'une analyse plus large du sujet. Des chercheurs de renommée internationale offrent des aperçus de leurs principaux domaines de spécialisation, notamment Michael Herzfeld sur les stéréotypes culinaires, David Sutton sur la manière de mener une anthropologie de la cuisine, Johan Pottier sur l'insécurité alimentaire et Melissa Caldwell sur la pratique de l'anthropologie de l'alimentation.
Désormais disponible en livre de poche, cet ouvrage constitue une étude de référence dans ce domaine et sur ses thèmes clés. Une nouvelle postface de Cristina Grasseni ajoute à cette nouvelle édition de poche une réflexion sur les essais originaux et sur l'évolution du domaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781350083332 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 504 |
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