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Titre original :
CRC Handbook of Medicinal Spices
Contenu du livre :
Que la nourriture soit ta médecine, et la médecine ta nourriture.
Hippocrate, 2400 avant J.-C.
Lorsque le père de la médecine a prononcé ces mots célèbres, les épices étaient aussi importantes pour la médecine, l'embaumement, la conservation des aliments et le masquage des mauvaises odeurs que pour des questions culinaires plus banales. L'auteur James A. Duke prédit que les épices telles que le poivron, la cannelle, l'ail, le gingembre, l'oignon et le curcuma retrouveront une importance médicinale relativement plus grande, à mesure que les coûts économiques et la connaissance des effets secondaires des médicaments prescrits augmenteront. Après tout, chaque épice contient des milliers de substances phytochimiques utiles. Les produits pharmaceutiques n'en contiennent généralement qu'un ou deux.
Découvrez la science derrière le folklore.
Les épices sont des médicaments importants qui ont résisté aux tests empiriques des millénaires. Il y a près de 5 000 ans, Charak, le père de la médecine ayurvédique, affirmait que l'ail éclaircissait le sang, réduisait les tumeurs et était un tonique aphrodisiaque. Aujourd'hui, les scientifiques affirment qu'il fluidifie le sang, prévient le cancer et augmente la libido. Pendant des siècles, les peuples du monde entier ont utilisé les épices pour soigner une myriade de maux et pour conserver les aliments. Aujourd'hui, la science prouve que ces épices peuvent nous préserver grâce à leurs activités antioxydantes et antiseptiques. Organisé par nom scientifique, le CRC Handbook of Medicinal Spices présente la science derrière le folklore de plus de 60 épices populaires. Pour chaque épice, il indique :
Le nom scientifique.
Nom commun.
Activités médicinales et indications.
Activités multiples.
Autres utilisations, notamment culinaires.
Culture.
Chimie.
Composants phytochimiques importants et leurs activités.
Le manuel comprend également des données sur le marché et les importations, les utilisations culinaires, l'écologie et les informations culturelles, et aborde en détail l'utilisation des épices en tant qu'antiseptiques et antioxydants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780367395766 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 360 |
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