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Titre original :
Manly Meals and Mom's Home Cooking: Cookbooks and Gender in Modern America
Contenu du livre :
De la première édition du livre de cuisine de Fannie Farmer aux dernières œuvres des grands chefs d'aujourd'hui, les livres de cuisine ne sont pas seulement le reflet d'une mode culinaire passagère. En tant qu'artefacts historiques, ils offrent une perspective unique sur les cultures qui les ont produits. Dans Manly Meals and Mom's Home Cooking, Jessamyn Neuhaus propose une analyse perspicace et piquante du ton et du contenu des livres de cuisine américains publiés entre les années 1790 et les années 1960, dévoilant adroitement les hypothèses et les inquiétudes culturelles qu'ils contiennent, en particulier au sujet des femmes et de la domesticité.
L'étude approfondie de Neuhaus sur ces livres de cuisine remet en question les leçons prétendument simples sur la préparation des aliments qu'ils transmettent. Si elle constate que les livres de cuisine visaient à faire de leurs lectrices - principalement des femmes blanches de la classe moyenne - des ménagères efficaces de l'ère moderne qui voyaient dans leurs tâches domestiques un plaisir et non une corvée, elle note que la popularité phénoménale du livre de cuisine de Peg Bracken de 1960, The I Hate to Cook Book, atteste des limites de ce type d'endoctrinement. Parallèlement, elle explore la prolifération des livres de cuisine pour célibataires destinés à "l'homme dans la cuisine" et les préjugés qu'ils véhiculent sur les capacités, les goûts et les responsabilités des hommes et des femmes.
Neuhaus aborde également l'impact du rationnement de la Seconde Guerre mondiale sur la cuisine familiale, l'introduction de nouvelles technologies culinaires, de sensibilités gastronomiques et d'aliments ethniques dans les cuisines américaines, ainsi que l'évolution de l'industrie du livre de cuisine depuis les années 1960. Plus qu'une histoire du livre de cuisine, Manly Meals and Mom's Home Cooking fournit un compte rendu captivant et éclairant sur le genre et l'alimentation dans l'Amérique moderne.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781421405841 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 352 |
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