Mangez comme les animaux : Ce que la nature nous apprend sur la science de l'alimentation saine

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre approfondit le concept de « levier protéique », illustrant l'importance des protéines dans le régime alimentaire et la façon dont leur rareté dans les aliments transformés contribue à la suralimentation et à l'obésité. Les auteurs présentent des recherches approfondies sur la manière dont divers organismes, y compris les humains, recherchent instinctivement des ratios de nutriments spécifiques. Bien que le livre soit bien accueilli pour ses connaissances scientifiques et son écriture attrayante, il fait l'objet de critiques concernant certaines recommandations diététiques et les hypothèses formulées au-delà de l'expertise des auteurs.

Avantages:

⬤ Présente une hypothèse convaincante et étayée par la recherche sur le rôle des protéines dans les régimes alimentaires.
⬤ Facile à lire et engageant, combinant la narration et les connaissances scientifiques.
⬤ Offre des implications pratiques pour la santé, en soulignant la nécessité d'éviter les aliments ultra-transformés.
⬤ Comprend des résumés précieux à la fin des chapitres qui clarifient les points clés.
⬤ Encourage la réévaluation des conseils diététiques traditionnels et la compréhension des besoins en nutriments.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs ont trouvé les dernières sections du livre décevantes, car les recommandations diététiques s'orientent vers les croyances dominantes plutôt que vers les recherches des auteurs.
⬤ Les critiques portent sur le manque de différenciation entre les types de graisses et de protéines dans leurs études.
⬤ Certains chapitres sont considérés comme des méandres ou sans rapport avec le sujet central de l'apport en protéines.
⬤ Les conclusions tirées sur les pratiques diététiques générales peuvent manquer d'expertise médicale.

(basé sur 35 avis de lecteurs)

Titre original :

Eat Like the Animals: What Nature Teaches Us about the Science of Healthy Eating

Contenu du livre :

Un des meilleurs livres de l'année 2020 selon New Scientist Nos ancêtres évolutifs possédaient autrefois la capacité de savoir quels aliments étaient nécessaires à leur corps, dans quelles proportions, et de manger les bonnes choses dans les bonnes quantités - une harmonie nutritionnelle parfaite. Des babouins sauvages aux moisissures visqueuses, la plupart des organismes vivants savent instinctivement comment équilibrer leur alimentation, à l'exception de l'homme moderne.

Quand et pourquoi avons-nous perdu cette capacité, et comment pouvons-nous la retrouver ? David Raubenheimer et Stephen Simpson révèlent les réponses à ces questions dans un récit captivant de biologie évolutive et de science nutritionnelle, basé sur des années de recherche révolutionnaire. Leur voyage scientifique haut en couleur emmène les lecteurs à travers le monde, des contreforts du Cap aux déserts de l'Arizona, en passant par un centre de recherche ultramoderne à Sydney. Les lecteurs rencontreront des sauterelles, des souris et même des gorilles au cours de leur périple, alors que les scientifiques testent leurs hypothèses sur divers membres du règne animal.

Cette aventure scientifique épique aboutit à une théorie unificatrice de la nutrition qui a de profondes implications pour notre épidémie actuelle de maladies métaboliques et d'obésité. Raubenheimer et Simpson offrent finalement des conseils utiles pour comprendre les effets secondaires indésirables des régimes à la mode, pour prendre le contrôle de son environnement alimentaire et pour comprendre que le délicieux et le sain font partie intégrante d'une bonne alimentation.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780358561897
• Auteur : David Raubenheimer
• Éditeur : Lightning Source Inc
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 256