Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre un regard approfondi sur l'évolution de la cuisine portoricaine, combinant des aperçus historiques, des anecdotes culturelles et des recettes. Les lecteurs apprécient son caractère informatif et la richesse de l'histoire culinaire présentée. Cependant, certains l'ont trouvé dense et plus académique que prévu.
Avantages:⬤ Offre de précieuses informations sur l'évolution de la cuisine portoricaine
⬤ comprend des recettes et des anecdotes intéressantes
⬤ bien documenté et détaillé
⬤ accessible à tous ceux qui veulent connaître l'histoire et les origines des plats
⬤ recommandé comme un ouvrage indispensable aux amateurs de cuisine.
⬤ Certains lecteurs l'ont trouvé dense et académique, ressemblant plus à un manuel qu'à un livre de cuisine
⬤ quelques uns ont été découragés par sa présentation érudite
⬤ peut ne pas répondre aux attentes de ceux qui recherchent un livre de recettes simple.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture, and Identity
Contenu du livre :
Disponible pour la première fois en anglais, l'histoire magistrale de Cruz Miguel Ortiz Cuadra sur les aliments et les habitudes alimentaires de Porto Rico se déploie en un examen de la société portoricaine depuis la conquête espagnole jusqu'à aujourd'hui.
Chaque chapitre est centré sur une denrée alimentaire portoricaine emblématique, du riz à la farine de maïs en passant par les haricots, les racines, les herbes, le poisson et la viande. Ortiz montre comment leur production et leur consommation sont liées à la race, à l'ethnicité, au genre, à la classe sociale et à l'appropriation culturelle à Porto Rico.
Grâce à une approche pluridisciplinaire et à un large éventail de sources, Ortiz pose la question de savoir si les Portoricains sont toujours ce qu'ils ont mangé. Qu'il s'agisse de juger sur la base d'une foule de facteurs sociaux et économiques - ou sur la base des aliments consommés autrefois et aujourd'hui disparus - Ortiz conclut que la nature de la vie quotidienne à Porto Rico a connu un changement radical.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469629971 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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