Avis des lecteurs
Résumé:Les utilisateurs font généralement l'éloge de ce livre pour ses instructions claires, ses belles images et ses recettes japonaises authentiques faciles à suivre. Nombreux sont ceux qui apprécient l'aperçu des techniques culinaires japonaises et l'inclusion de conseils utiles. Toutefois, certains critiques estiment que les recettes pourraient être plus américanisées et suggèrent d'inclure des options plus avancées ou plus variées.
Avantages:Des instructions et des illustrations claires, de belles photos du processus de cuisson, des recettes accessibles avec des ingrédients faciles à gérer, des conseils et des techniques utiles, des encouragements pour les débutants et un bon mélange de plats simples et plus complexes.
Inconvénients:Certaines recettes tendent vers des versions américanisées et peuvent nécessiter plus de sucré ou de salé que les recettes traditionnelles, une confusion initiale occasionnelle avec les instructions, et un désir de recettes plus modernes ou à la mode.
(basé sur 140 avis de lecteurs)
Titre original :
Mastering the Art of Japanese Home Cooking
Contenu du livre :
Le vénéré Iron Chef montre comment préparer chez soi des plats traditionnels japonais savoureux et passionnants dans ce magnifique livre de cuisine qui deviendra certainement un classique, avec une sélection soigneusement choisie de recettes fantastiques et plus de 150 photos en couleur.
La cuisine japonaise a une réputation intimidante qui a convaincu la plupart des cuisiniers amateurs que ses préparations bien-aimées sont plutôt réservées aux experts. Mais le légendaire chef Masaharu Morimoto, propriétaire des très populaires restaurants Morimoto, est là pour changer cela. Dans Maîtriser l'art de la cuisine japonaise, il présente aux lecteurs les plats sains, savoureux et étonnamment simples privilégiés par les cuisiniers japonais.
Le chef Morimoto révèle la magie de la cuisine japonaise authentique - la façon dont un garde-manger composé d'une demi-douzaine d'ingrédients facilement accessibles permet aux cuisiniers d'accéder à des centaines de recettes délicieuses, leur donnant la possibilité d'adapter et de créer leurs propres inventions. Des interprétations révélatrices de classiques comme la soupe miso, les udon nabeyaki et le poulet teriyaki aux plats peu connus mais incroyablement délicieux comme le poisson mijoté avec du saké et de la sauce soja, Maîtriser l'art de la cuisine japonaise rapproche plus que jamais les cuisiniers de l'expérience authentique de la cuisine japonaise.
Et, bien sûr, le célèbre chef irrévérencieux propose également des versions ludiques des classiques, en réimaginant les bols de thon et de riz dans le style du poke hawaïen, en remplaçant les épinards par du chou frisé mariné au dashi dans l'oshitashi, et en améliorant l'assaisonnement classique du riz furikake avec des carapaces de crevettes grillées et des chips de pommes de terre. Quelle que soit la recette, le chef Morimoto révèle les petits détails - les bonnes proportions d'ingrédients dans les sauces, le bon ordre d'ajout des assaisonnements - qui font toute la différence pour créer des repas vraiment mémorables qui allient la simplicité à une saveur exquise et à un impact visuel.
Photographie d'Evan Sung.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062344380 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 288 |
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