Avis des lecteurs
Il n'y a actuellement aucun avis de lecteur. La note est basée sur 10 votes.
Titre original :
Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People
Contenu du livre :
Pourquoi les tartes à la tomate de Salvatore ont-elles la sauce sur le dessus ? Où le chef Tami Lax a-t-il appris à identifier les champignons dans les bois ? Comment Morris a-t-il développé ses fameuses ramen ? Le concept "de la ferme à la table" est un cliché, mais ses racines parmi les agriculteurs et les chefs du centre-sud du Wisconsin sont profondes, dynamiques et résistantes. Des brats et hamburgers au bibimbap, la scène gastronomique de Madison est bien différente de ce qu'elle était il y a seulement dix ans.
Bien que la ville ait toujours été à l'avant-garde du mouvement locavore, le boom de la restauration dans les années 2010 a radicalement changé le paysage gastronomique. Même lorsque les restaurants ferment leurs portes ou que les chefs partent, leurs idées, leurs relations et leur créativité ont un pouvoir durable. Des villes beaucoup plus grandes n'ont pas réussi à égaler la variété culinaire, l'innovation et l'étendue des talents que l'on trouve dans la capitale de l'État du Wisconsin.
L'étude approfondie de Lindsay Christians sur neuf chefs créatifs, intenses et dévoués permet de comprendre pourquoi la culture culinaire de Madison reste un joyau de l'Upper Midwest américain. Ce livre magnifiquement illustré vous fera saliver - ou réserver.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780299333409 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 264 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
