Macarons

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre sur les macarons de Pierre Hermé est réputé pour ses belles photographies et ses recettes bien expliquées utilisant la méthode de la meringue italienne. Si les pâtissiers confirmés apprécient les techniques et les saveurs détaillées, de nombreux débutants le trouvent difficile et peu pratique en raison des instructions compliquées, des ingrédients exotiques et de l'absence d'un guide de dépannage. Ce livre excelle à inspirer la créativité dans la fabrication des macarons, mais il peut ne pas convenir aux novices sans expérience préalable.

Avantages:

De magnifiques photos pleine page des produits finis.

Inconvénients:

Des recettes claires et détaillées qui donnent de bons résultats si elles sont suivies correctement.

(basé sur 228 avis de lecteurs)

Contenu du livre :

Pierre Herme est universellement reconnu comme le roi de la pâtisserie française, avec des boutiques à Tokyo, Paris et Londres. Il est le meilleur et a même été décrit comme un couturier de la pâtisserie.

C'est un homme au sommet de son art et il ne fait aucun doute que ses macarons sont dans une ligue à part. Les macarons sont les aristocrates de la pâtisserie ; ces minis meringues aux couleurs vives, délicatement fourrées, sont devenues le Saint-Graal des fanatiques de cuisine, et des blogs culinaires leur sont même consacrés. Pour la première fois, toutes les recettes de macarons de ce célèbre pâtissier français sont publiées en anglais.

L'édition française est l'un des livres de cuisine les plus recherchés de ces dernières années. Et tout comme les célèbres macarons de Pierre Hermé, il serait difficile pour un livre sur les macarons de surpasser celui-ci. Les lecteurs apprécieront les 32 instructions illustrées par des photos, étape par étape, pour la fabrication des coques et des garnitures, car la fabrication des macarons est avant tout une question de technique, plutôt qu'une simple recette.

Tous les classiques sont présents, comme le chocolat noir, le praliné, le café et la pistache, mais d'autres présentent des macarons plus inhabituels pour lesquels Hermé est justement célèbre : Isfahan, au litchi, à la rose et à la framboise, Arabesque, à l'abricot et à la pistache, Satine, au fruit de la passion, à l'orange et au fromage frais, Mandarine et poivre rose, truffes noires, vinaigre balsamique, ainsi qu'un macaron vert vif fourré à la menthe fraîche. Toute personne intéressée par la confection de macarons trouvera en Pierre Hermé le meilleur livre disponible sur le marché. REVUE Tous les espoirs et les attentes que j'avais placés dans ce livre ont été dépassés.

Ce livre, celui-ci, est la bible des macarons que nous attendions tous, pleine d'imagination, de créativité et d'émerveillement. Cooking by the Book.com".

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781908117236
• Auteur : Pierre Herm
• Éditeur : Grub Street Cookery
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 208