Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Low and Slow » de Gary Wiviott est un guide très apprécié des novices en matière de barbecue. Il propose des leçons structurées et une variété de recettes axées sur les méthodes de cuisson au charbon de bois. Si de nombreux utilisateurs ont salué la clarté des instructions et l'efficacité de l'ouvrage pour améliorer les compétences en matière de barbecue, plusieurs ont critiqué le ton condescendant de l'auteur et la rigidité de ses méthodes.
Avantages:⬤ Un enseignement efficace avec des leçons structurées qui conduisent à une amélioration significative des compétences en matière de barbecue.
⬤ Des instructions claires sur l'utilisation de différents types de fumoirs, y compris les grils Weber Smokey Mountain, offset et à bouilloire.
⬤ Une multitude de recettes de rubs, de marinades et de plats d'accompagnement.
⬤ Idéal pour les débutants, il fournit une base solide pour les techniques de barbecue.
⬤ Les utilisateurs ont fait état de résultats fantastiques avec les recettes, plusieurs d'entre eux déclarant que le BBQ obtenu était meilleur que celui de nombreux restaurants.
⬤ Le ton de l'auteur est perçu comme condescendant et dogmatique, en particulier lorsqu'il s'agit de suivre ses méthodes à la lettre.
⬤ Il manque une approche complète de certaines viandes, en particulier la poitrine de bœuf.
⬤ Certains cuisiniers expérimentés ont trouvé les instructions trop basiques et limitatives.
⬤ Le style peut ne pas convenir à ceux qui préfèrent une approche plus souple de la cuisine.
(basé sur 175 avis de lecteurs)
Titre original :
Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons
Contenu du livre :
Éloignez-vous de la bouteille de propane. Abandonnez toutes vos idées sur le barbecue. Oubliez tout ce que vous avez appris sur la cuisine au charbon de bois et au feu. Tout est faux.
Le programme Five Easy Lessons, qui comprend plus de 130 recettes et des instructions pas à pas pour préparer et cuire lentement sur un Weber Smokey Mountain, un fumoir ou un kettle grill, vous permettra de faire les choses correctement. Ce programme est guidé par une philosophie unique : La simplicité, la stupidité. Faites exactement ce que Gary vous dit, ne pensez même pas à ouvrir le couvercle avant l'heure, et vous apprendrez :
⬤ Le matériel dont vous avez besoin et, plus important encore, dont vous n'avez pas besoin.
⬤ Comment allumer et entretenir un bon feu (sans essence à briquet).
⬤ Tout ce qu'il faut savoir sur les marinades, les saumures et les frictions.
⬤ Les marinades, les saumures et les sauces.
⬤ Comment préparer un barbecue délicieux et savoureux.
Le guide parfait pour les débutants comme pour les experts, Low & Slow vous permettra de passer à la vitesse supérieure en matière de barbecue.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780762436095 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 256 |
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