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Titre original :
Book of Sauces
Contenu du livre :
Le recueil de recettes de sauces publié par Charles Senn en 1915, qu'il prétendait être le plus grand et le plus complet jamais publié en un seul volume, comprend de nombreuses sauces standard, comme la Hollandaise et la Béchamel, ainsi que de nouvelles recettes créées par l'auteur.
Ce guide informatif destiné aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs donne également des conseils sur l'assaisonnement, les réductions, la fabrication de bouillons, etc.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781429012546 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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