Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires reflètent un mélange d'enthousiasme et de déception à l'égard de ce livre de cuisine sous vide. Si certains utilisateurs apprécient les recettes et l'aide apportée aux débutants, beaucoup d'autres critiquent le manque d'éléments essentiels, tels que des illustrations et des instructions de cuisson détaillées, notamment en ce qui concerne les températures et les techniques de cuisson. Plusieurs commentaires expriment une certaine frustration quant à la qualité du livre et à la compréhension par l'auteur des principes de la cuisson sous vide.
Avantages:⬤ Bonne gamme de recettes
⬤ utiles pour les débutants
⬤ quelques commentaires positifs sur la qualité des idées et des conseils
⬤ utilise des mesures britanniques, ce qui peut plaire aux lecteurs britanniques.
⬤ Manque de photos
⬤ imprimé sur du papier de mauvaise qualité
⬤ de nombreuses recettes ont des températures de cuisson mal définies
⬤ ne répond pas aux différentes préférences culinaires
⬤ certains utilisateurs l'ont trouvé trop simpliste ou manquant de profondeur
⬤ insatisfaction importante concernant les connaissances de l'auteur en matière de cuisson sous vide.
(basé sur 19 avis de lecteurs)
Titre original :
Sous Vide Recipe Book
Contenu du livre :
Le sous-vide est une méthode de cuisson des aliments dans des sachets scellés sous vide, au bain-marie, à une température déterminée avec précision.
Cela permet de cuire les aliments de manière uniforme, en conservant les jus et les arômes qui sont souvent perdus avec les méthodes de cuisson traditionnelles. La viande, en particulier, devient tendre et succulente lorsqu'elle est cuite sous vide.
Des chefs professionnels tels que Heston Blumenthal privilégient cette forme de cuisson depuis un certain temps et la présentent dans leurs émissions télévisées. Aujourd'hui, les fabricants proposent des bains-marie à des prix abordables pour la cuisine à domicile, afin que chacun puisse bénéficier de cette nouvelle méthode de cuisson.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780716023340 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 160 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
