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Titre original :
Puerto Rican Cook Book: (Cooklore Reprint)
Contenu du livre :
L'auteur dédie à juste titre ce livre à "Isabel", la native de Saint-Kitts qui s'est toujours qualifiée avec fierté d'"objet britannique". C'était une cuisinière inspirée, et nombre des plats délicieux et des boissons désaltérantes qui figurent dans ce volume sont de sa concoction. Tous ont été perfectionnés au fil des ans par Mme Dooley à partir de l'explication d'Isabel concernant un "pich of dis and a lump of dat" (un morceau de dis et un morceau de dat).
D'autres recettes du livre sont des secrets de cuisine très prisés des premières familles de Porto Rico. Nombre d'entre elles ont été apportées d'Espagne et ont été transmises de mère en fille depuis des générations. D'autres sont des plats portoricains enrichis par le mélange des connaissances des Senoras espagnoles et des cuisiniers autochtones.
Toutes ces recettes sont facilement adaptables aux cuisines américaines modernes. De nouvelles façons de préparer les légumes et des soupes inhabituelles, des méthodes pour rendre les viandes moins chères tendres et savoureuses, la conservation des fruits dans des confitures et des gelées, tout cela se trouve dans ce volume délicieux et intrigant de recettes de l'île fascinante de l'Atlantique et des Caraïbes. De nombreux autres mets délectables, tels que les caramels au miel, le pain aux bananes et les beignets de noix de coco, abondent dans les pages que l'auteur a préparées pour nous.
On a dit qu'au lieu de visiter un autre pays, la préparation et la consommation de ses aliments permettent de s'approprier son atmosphère. Avec ce livre, il est au moins possible d'aller à Porto Rico "à la manière des aliments" ; et bien des journées autrement ennuyeuses dans la cuisine peuvent être égayées par son utilisation.
Puerto Rican Cook Book a été publié pour la première fois en 1948.
D'autres livres de cuisine anciens sont disponibles sur CoachwhipBooks.com.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781616464493 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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