Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine Saltbox Seafood Joint Cookbook de Ricky Moore offre une sélection variée de recettes de fruits de mer accompagnées d'instructions faciles à suivre et d'un récit captivant sur le parcours culinaire de l'auteur. Les critiques font l'éloge des saveurs uniques et des techniques de préparation des fruits de mer, ce qui rend l'ouvrage accessible aux cuisiniers amateurs, en particulier ceux qui s'intéressent aux plats de style sudiste.
Avantages:Des recettes faciles à suivre, un récit intéressant sur le parcours de l'auteur, une gamme variée de techniques et de recettes de fruits de mer, de bonnes saveurs et une excellente introduction à la cuisine du Sud.
Inconvénients:Manque de photos en couleur, certaines recettes peuvent faire référence à des ingrédients régionaux qui peuvent être difficiles à trouver.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Saltbox Seafood Joint Cookbook
Contenu du livre :
Ricky Moore est né et a grandi dans la ville côtière de New Bern, en Caroline du Nord, où la pêche et la consommation de poissons et de crustacés frais font partie de la vie quotidienne. Aujourd'hui, Moore est l'un des chefs les plus admirés de la région.
Dans ce livre de cuisine, il raconte comment il a créé ses restaurants et son food truck Saltbox Seafood Joint(R) à Durham, en Caroline du Nord, dont la popularité ne se dément pas. Moore, qui a suivi une formation de chef cuisinier, a eu une révélation culinaire dans les célèbres marchés de Singapour et a décidé de créer un restaurant uniquement axé sur la cuisine inspirée de la côte de Caroline et de ses cabanes et camps de pêcheurs traditionnels situés en bord de route. Le succès de Saltbox Seafood Joint témoigne de la volonté de Moore de sélectionner chaque jour les ingrédients de saison les plus frais et de les préparer à la perfection.
En soixante recettes qui célèbrent son héritage culinaire côtier, Moore explique aux cuisiniers comment préparer les plats du Saltbox Seafood Joint. Ce livre de cuisine, écrit avec K.
C. Hysmith, explique comment frire et poêler, griller et fumer, et préparer des soupes, des chaudrées, des ragoûts, du gruau et des fruits de mer.
Moore a eu pitié de nous et a même inclus la recette de son fameux Hush-Honeys(R), un hushpuppy particulièrement addictif. Des tableaux et des illustrations dans le livre expliquent les types de poissons et de crustacés utilisés dans les recettes, leur disponibilité et leurs morceaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469653532 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 152 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
