Contenu du livre :
La lyophilisation a été appliquée au jus de tomate en arbre et le comportement de certains de ses composants tels que la vitamine E ou l'alpha-tocophérol et le bêta-carotène a été étudié, en raison de leur importance nutritionnelle et de leur valeur antioxydante.
La recherche se compose de deux parties : la première est l'identification des substances alpha-tocophérol et bêta-carotène présentes dans le jus de tomate en utilisant la spectrophotométrie UV-Vis ; la deuxième partie décrit le processus de lyophilisation, les variables qui en font partie et certains calculs liés au processus. Ensuite, le processus d'identification des substances en question pour le jus de tomate déshydraté est décrit, la spectrophotométrie étant à nouveau l'outil d'analyse, et enfin les résultats.
En général, on peut dire que le processus de lyophilisation, également appelé lyophilisation, affecte de manière significative l'un des constituants de la tomate en arbre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783848463787 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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