Titre original :
Yeasts: From Nature to Bioprocesses
Contenu du livre :
Depuis l'Antiquité, les levures sont utilisées dans les processus de brassage et de panification.
Elles représentent aujourd'hui un organisme phare pour les processus de fermentation alcoolique. L'ubiquité de certaines espèces de levures offre également aux microbiologistes une plateforme d'expression de gènes hétérologues, ce qui en fait un organisme modèle pour l'étude des eucaryotes.
Yeasts : from Nature to Bioprocesses rassemble en un seul volume des informations sur l'origine et l'évolution des levures, leurs relations écologiques et les principaux groupes taxonomiques. Le livre explore d'abord six genres de levures importants dans des chapitres détaillés. Le livre se penche ensuite sur les principaux processus biotechnologiques dans lesquels les levures prospectées et modifiées sont utilisées avec succès.
Yeasts : from Nature to Bioprocesses élucide donc le rôle prépondérant de ces organismes unicellulaires dans la microbiologie industrielle en termes environnementaux, sanitaires, sociaux et économiques. Ce livre est une ressource multidisciplinaire complète pour les lecteurs généraux ainsi que pour les chercheurs de tous niveaux qui veulent tout savoir sur la microbiologie des levures et leurs applications industrielles.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789815051087 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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