Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa collection complète de recettes de barbecue et de conseils utiles, ce qui le rend idéal pour les débutants comme pour les fumeurs expérimentés. Les critiques soulignent la qualité des instructions et l'inclusion de suggestions complémentaires de copeaux de bois pour le fumage.
Avantages:⬤ Complet et bien écrit, avec des recettes faciles à suivre
⬤ offre des conseils pour améliorer les compétences en matière de barbecue
⬤ comprend des suggestions de copeaux de bois
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux amateurs avancés de barbecue
⬤ très recommandé par les utilisateurs.
Se concentre uniquement sur les techniques de fumage et n'aborde pas les grillades ; certains trouveront peut-être les images trop simples par rapport à d'autres ouvrages.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Titre original :
Championship BBQ Secrets for Real Smoked Food
Contenu du livre :
Des centaines de recettes et 16 nouvelles pages de photos, y compris un mode d'emploi étape par étape.
Les aliments fumés lentement, ou le véritable barbecue nord-américain, sont des aliments cuits lentement à côté d'un feu et aromatisés à la fumée de bois. Les résultats sont sublimes : de succulentes côtes, de la poitrine, du saumon et bien d'autres choses encore.
Voici l'art de la cuisson lente dans un livre de cuisine complet qui plaira tant aux novices qu'aux cuisiniers de plein air expérimentés. Cette version révisée comprend désormais de nouvelles informations sur les concours organisés dans toute l'Amérique du Nord, ainsi que des informations supplémentaires sur la création d'un équilibre parfait des mélanges de saveurs. Les plus de 300 recettes soigneusement sélectionnées sont organisées par ingrédient principal pour faciliter l'accès et offrir de l'inspiration pour le summum des aliments fumés. Les recettes reflètent la riche diversité des aliments fumés et expliquent comment fumer tout, des côtes aux poitrines en passant par les fromages et les fruits. Les tomates fumées farcies, la salsa de fruits fumée à froid, le saumon fumé aux pommes avec sauce aux raisins verts et la bavette fumée avec sauce barbecue au bœuf sont quelques-uns des mets fumés les plus alléchants.
Les instructions faciles à suivre et les techniques astucieuses pour les méthodes de fumage sont faciles à suivre pour n'importe quel chef d'arrière-cour. Toutes les informations importantes sont couvertes, telles que :
⬤ Équipement nécessaire.
⬤ Comment et pourquoi les différents types de bois sont utilisés.
⬤ Comment faire un feu indirect.
⬤ Comment préparer les aliments pour le fumage.
⬤ Comment utiliser les saumures, marinades, rubs, slathers, bastes, glaçages et sauces.
⬤ Les tableaux de correspondance des saveurs entre les ingrédients alimentaires et les fumées de bois spécifiques.
Avec ses recettes qui mettent l'eau à la bouche, ce livre de cuisine est un superbe guide pour cette méthode de plus en plus populaire de la cuisine d'arrière-cour.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778804499 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 432 |
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