Les secrets de l'école de cuisine pour les cuisiniers du monde réel : Deuxième édition

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Cooking School Secrets for Real World Cooks » de Linda Carucci est bien accueilli en raison de son contenu exhaustif et de ses conseils utiles pour les cuisiniers novices et expérimentés. Si beaucoup trouvent les recettes et les conseils pratiques inestimables, certains utilisateurs estiment que la mise en page pourrait être améliorée pour faciliter l'accès aux conseils et aux recettes.

Avantages:

⬤ Bien écrit et informatif
⬤ comprend une variété de conseils et de recettes de cuisine utiles
⬤ convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés
⬤ contient des « secrets » qui améliorent les techniques de cuisine
⬤ de nombreux utilisateurs font l'éloge de recettes spécifiques, comme les macaronis au fromage, qu'ils considèrent comme exceptionnelles
⬤ reconnu par les professionnels de la cuisine
⬤ peut être un excellent cadeau.

Inconvénients:

⬤ Certains utilisateurs estiment que les conseils sont dispersés dans le livre, ce qui les rend plus difficiles à trouver
⬤ la taille des caractères est considérée comme trop petite pour une utilisation pratique dans la cuisine
⬤ il manque des images pour accompagner les recettes
⬤ certaines sections pourraient bénéficier de plus de détails
⬤ certaines recettes et certains conseils peuvent sembler trop familiers aux cuisiniers chevronnés.

(basé sur 43 avis de lecteurs)

Titre original :

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Contenu du livre :

Des conseils, des techniques, des raccourcis, des sources, de l'inspiration et des réponses aux questions les plus fréquentes, ainsi que cent recettes triplement testées pour faire de vous un meilleur cuisinier. Personne n'est plus qualifié que Linda Carucci pour révéler les secrets d'initiés et les raccourcis que les chefs professionnels utilisent tous les jours.

Plus qu'un simple livre de cuisine, la première édition de Cooking School Secrets for Real World Cooks s'est retrouvée, il y a dix ans, entre les mains de quarante mille cuisiniers à travers les États-Unis. Ce livre est devenu un guide indispensable pour connaître les températures de cuisson internes, les équipements de cuisine à utiliser et les méthodes de cuisson qui permettent de tirer le meilleur parti de chaque aliment.

Chacune des plus de cent recettes a été testée au moins trois fois, chaque fois par un cuisinier différent, ce qui est sans précédent pour un livre de cuisine. Les commentaires et les réactions des testeurs de recettes ont inspiré les encadrés et les secrets de recettes disséminés tout au long du livre et qui ont fait l'objet de nombreux éloges : Comment préparer un risotto pour des invités sans être pris en otage dans la cuisine ? (Découvrez les astuces et les techniques des chefs de restaurant dans Secrets pour un risotto réussi. ) Qu'est-ce que c'est que cette histoire de sels différents ? (Rejoignez Linda pour une dégustation guidée des sels de cuisine les plus couramment utilisés aujourd'hui, et découvrez pourquoi les chefs ont des préférences. )

Vous apprécierez la chaleur et l'expertise de l'auteur en tant qu'enseignante lorsqu'elle vous guidera pas à pas dans la préparation de classiques tels que la dinde farcie rôtie avec sauce à la poêle, les manicotti farcis au four de ma grand-mère avec sauce tomate en vingt minutes, et la croustade aux pommes avec crème glacée au bourbon et au Sp'Ice. Puis nous passons à des plats sensationnels tels que la Paella aux crustacés, à la saucisse et au poulet.

Le Timpano à double croûte avec Fusilli, Ricotta et tendres petites boulettes de viande.

Et le gâteau au fromage au chocolat blanc avec une croûte d'Oreo et un coulis de framboise.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781504983624
• Auteur : Linda Carucci
• Éditeur : Authorhouse
• Reliure : Broché