Les secrets d'assaisonnement des chefs : Pour améliorer plus de cent cinquante plats

Titre original :

The Chefs Seasoning Secrets: For Improving Over One Hundred And Fifty Dishes

Contenu du livre :

Dans les soupes et les chaudrées, où les herbes et les épices sont un élément important, la sauce Lea 81 Perrins, un mélange inhabituel de nombreuses épices et saveurs, constitue le meilleur complément possible.

Elle se marie avec n'importe quelle herbe, épice ou légume requis par la recette et, dans les cas où certaines épices sont difficiles à obtenir, elle donne au plat, avec son piquant inimitable, une saveur parfaite, complète et inégalée.

Autrefois, les pêcheurs apportaient chacun leur part de poisson dans la grande marmite familiale, et lorsque le plat, qui contenait des biscuits, des oignons et un fatras d'autres légumes, était terminé, tous les membres de la famille recevaient une part égale.

Une véritable chaudrée devrait donc être composée de poisson, bien que nous ayons aujourd'hui de nombreuses combinaisons de chaudrées de légumes.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781805472094
• Auteur : Edwards Jeanette P
• Éditeur : Perthes Klett
• Langue : anglais
• Reliure : Broché