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Titre original :
Leftovers: A History of Food Waste and Preservation
Contenu du livre :
Une histoire d'actualité et richement divertissante de la conservation et du gaspillage des aliments en Grande-Bretagne, depuis la cuisine du XVIe siècle jusqu'à nos jours.
Dans Leftovers, Eleanor Barnett explore les nombreuses façons ingénieuses dont nos ancêtres ont cherché à prolonger la durée de vie des aliments par la conservation, la réutilisation culinaire des restes et le recyclage des déchets alimentaires. Adoptant un point de vue historique large, le livre couvre la gestion des ménages sous les Tudor, les inventions révolutionnaires de la révolution industrielle en matière de conservation des aliments, de la boîte de conserve à la réfrigération artificielle, la croissance des initiatives de santé publique et la collecte organisée des déchets alimentaires à l'époque victorienne, la promotion par l'État d'une alimentation économe pendant les deux guerres mondiales, et la politique des déchets alimentaires et d'emballage à l'ère moderne de la durabilité.
Ouvrant une fenêtre sur les expériences quotidiennes des gens ordinaires dans le passé, Leftovers révèle comment des facteurs tels que les croyances religieuses, les identités de classe et le genre ont historiquement façonné les attitudes à l'égard des déchets alimentaires. À l'heure où un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée, Leftovers établit un lien entre son axe historique central et les questions humanitaires et environnementales d'intérêt contemporain urgent, notamment le changement climatique, la mondialisation, le progrès scientifique, la pauvreté et l'inégalité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781803281575 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 384 |
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