Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Lesser Beasts » de Mark Essig propose une exploration détaillée de l'histoire et de l'importance des porcs dans la société humaine, révélant leur rôle dans l'agriculture, la culture et l'économie. Les lecteurs trouvent le livre instructif et captivant, avec un mélange d'anecdotes intéressantes et d'aperçus historiques.
Avantages:Le livre est loué pour son contenu informatif, ses anecdotes divertissantes et son style d'écriture attrayant. De nombreux lecteurs apprécient son exhaustivité dans la couverture des aspects culturels, économiques et historiques des porcs, ainsi que sa capacité à améliorer la compréhension des sources d'alimentation. L'ouvrage est considéré comme une lecture facile et agréable, qui s'adresse aussi bien aux lecteurs occasionnels qu'à ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Certains lecteurs ont relevé des inexactitudes dans les affirmations de l'auteur et un manque d'approfondissement de certains sujets, notamment en ce qui concerne les attitudes culturelles à l'égard des porcs. Il est fait mention d'irrégularités dans l'écriture et l'exactitude des faits, certains estimant que des sections ont fait l'objet de recherches insuffisantes ou sont trop simplistes. En outre, certains ont trouvé que le formatage de la version Kindle était difficile à naviguer. Quelques critiques mentionnent également que les dernières parties du livre ressemblent à du contenu de remplissage.
(basé sur 71 avis de lecteurs)
Titre original :
Lesser Beasts: A Snout-To-Tail History of the Humble Pig
Contenu du livre :
Contrairement aux autres animaux de la basse-cour, qui tirent des charrues, donnent des œufs ou du lait ou produisent de la laine, le porc ne produit qu'une seule chose : de la viande. Incroyablement efficace pour convertir presque toutes les matières organiques en protéines nourrissantes et délectables, le porc n'est rien de moins qu'une bénédiction gastronomique. Pourtant, sa chair est interdite dans de nombreuses cultures, et les animaux eux-mêmes sont considérés comme des brutes sales et paresseuses.
Comme le révèle l'historien Mark Essig dans Lesser Beasts, si les porcs ont si mauvaise réputation, c'est précisément pour les mêmes raisons qu'ils sont si précieux en tant que source de nourriture : ils sont intelligents, autosuffisants et omnivores. De plus, selon lui, nous ignorons à nos risques et périls notre partenariat historique avec ces animaux étonnants. En retraçant l'interaction entre la biologie du porc et la culture humaine, depuis les villages néolithiques il y a 10 000 ans jusqu'aux fermes industrielles modernes, Essig mêle l'histoire culinaire et l'histoire naturelle pour démontrer l'importance considérable du porc et la tragédie du traitement moderne qu'il subit de la part des humains. Le porc, explique Essig, est depuis longtemps un aliment de base de l'alimentation humaine, prisé dans des sociétés allant de la Rome antique à la Chine dynastique en passant par le Sud américain contemporain. Pourtant, la capacité des porcs à traquer et à manger un large éventail de substances (dont certaines sont nettement désagréables pour l'homme) et à les transformer en viande comestible a également conduit les gens, tout au long de l'histoire, à diaboliser l'ensemble de l'espèce en la qualifiant de crapuleuse et d'impure. Le système inadmissible d'élevage industriel d'aujourd'hui, explique Essig, n'est que le dernier exemple en date de la façon dont les humains considèrent les porcs comme allant de soi, et la preuve la plus récente de la façon dont les porcs et les humains souffrent lorsque notre relation symbiotique se déséquilibre.
L'histoire de l'un des animaux les plus vitaux et les plus méconnus de notre alimentation, Lesser Beasts met en lumière l'humble créature qui, peut-être plus que toute autre, a été un pilier de la civilisation depuis ses débuts, que cela nous plaise ou non.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780465052745 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 320 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
