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Titre original :
The Landscapes of Italian Food: Local Development and Healthy Practices
Contenu du livre :
Cet ouvrage examine les systèmes alimentaires contemporains en Italie, en accordant une attention particulière au paysage, aux pratiques locales innovantes et à l'histoire culturelle locale. Il illustre l'utilité du concept de chaîne de valeur pour naviguer dans les complexités de l'avantage comparatif dans un contexte de marché avancé.
Il établit le lien entre le paysage et les pratiques alimentaires individuelles, et la manière dont elles ont réagi à la marchandisation du système agroalimentaire, en maintenant un caractère local distinctif tout en garantissant le développement et une alimentation saine. Il explore la manière dont les jardins communautaires font désormais partie intégrante de l'expérience urbaine italienne, ainsi que les multiples cadres politiques qui régissent ces activités. L'ouvrage explore ensuite un large éventail de canaux d'approvisionnement alimentaire, des coopératives alimentaires aux groupements d'achat et aux partenariats institutionnels, en passant par les stratégies employées par les grands groupes de distribution pour répondre à la sensibilité croissante de leurs clients à l'égard de l'environnement. Les implications multifonctionnelles des activités antimafia impliquant l'agriculture sociale sont également étudiées. Enfin, l'ouvrage se termine par une étude des politiques européennes et nationales italiennes visant à protéger et à promouvoir des pratiques alimentaires saines tout en préservant l'intégrité du paysage.
Il s'agit d'une lecture passionnante pour tous ceux qui s'intéressent à l'alimentation de qualité et au territoire, ainsi que pour les lecteurs universitaires issus de disciplines aussi disparates que la sociologie, les études urbaines, l'anthropologie et les études italiennes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781032247236 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 136 |
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