Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est largement acclamé pour sa couverture complète des techniques culinaires et des recettes classiques, agrémentée de photographies et d'instructions détaillées. Bien qu'il constitue une excellente ressource pour les cuisiniers novices et expérimentés, des critiques ont été émises concernant le formatage de l'édition Kindle et certains contenus dépassés ou peu pratiques pour les cuisiniers amateurs d'aujourd'hui.
Avantages:⬤ Des photographies détaillées et des instructions étape par étape pour les différentes techniques de cuisson.
⬤ Convient aux cuisiniers de tous niveaux et leur permet d'acquérir des compétences et des connaissances précieuses.
⬤ De nombreuses recettes uniques et intéressantes qui ne sont pas forcément connues de tous.
⬤ Excellent compagnon des livres de cuisine classiques, en particulier pour ceux qui connaissent l'œuvre de Julia Child.
⬤ Un style d'écriture attrayant et un contenu complet.
⬤ La version Kindle présente d'importants problèmes de formatage, notamment des images de mauvaise qualité et l'impossibilité d'afficher correctement les photographies.
⬤ Certaines recettes et techniques peuvent être considérées comme dépassées ou peu pratiques pour la cuisine de tous les jours.
⬤ Des incohérences dans la qualité des photos, avec des mélanges d'images en couleur et en noir et blanc.
⬤ Quelques utilisateurs ont trouvé que le contenu manquait dans certains domaines, estimant qu'il manquait des techniques et des recettes essentielles.
(basé sur 350 avis de lecteurs)
Titre original :
Jacques Ppin New Complete Techniques
Contenu du livre :
Jacques Pin est universellement salué par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs comme le grand maître des techniques et des méthodes culinaires. Aujourd'hui, son ouvrage classique de référence, Jacques P pin's Complete Techniques, est entièrement révisé et mis à jour avec plus de 1 000 photographies en couleur et 30 % de nouvelles techniques.
Basé sur les ouvrages de référence de Jacques Pin, La M thode et La Technique, publiés en 1978 et 1979, les Techniques complètes de Jacques Pin sont devenues un classique du livre de cuisine, vendu à plus de 140 000 exemplaires. Complet et faisant autorité, New Complete Techniques comprend plus de 600 techniques et méthodes et 160 recettes démontrées par P pin dans des milliers de photographies étape par étape. Il s'agit d'un cours culinaire sur tous les aspects de la cuisine classique, des plus élémentaires (comment aiguiser un couteau ou éplucher un oignon) aux plus pratiques (comment désosser correctement un poulet), en passant par les plus fantaisistes (comment faire des cygnes décoratifs et des fleurs avec des fruits et des légumes) et les plus complexes (comment utiliser un vieux réfrigérateur comme fumoir pour la truite).
Les recettes éprouvées montrent à chacun, du cuisinier le plus écolo au professionnel chevronné, comment mettre les techniques en pratique. Cette édition entièrement révisée comprend des milliers de photographies en couleur et en noir et blanc et a été repensée pour faciliter encore davantage le suivi des techniques étape par étape.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579129118 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 736 |
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