Les nouilles de Takashi : [Un livre de cuisine]

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine est apprécié pour ses recettes faciles à suivre et délicieuses, axées sur les nouilles japonaises et divers autres plats asiatiques, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Si de nombreux utilisateurs apprécient l'accessibilité des recettes et la qualité des plats réalisés, certaines critiques font état de difficultés à se procurer certains ingrédients, d'une salinité importante dans certaines recettes et d'un manque de profondeur dans l'exploration culinaire.

Avantages:

⬤ Des recettes incroyablement délicieuses et simples, accessibles aux cuisiniers amateurs.
⬤ Bonne variété de plats asiatiques traditionnels et contemporains, pas seulement des nouilles.
⬤ Les instructions sont claires et bien organisées, ce qui facilite la cuisine.
⬤ L'auteur fournit de précieuses informations sur les plats, ce qui améliore l'expérience culinaire.
⬤ De nombreuses recettes dépassent la qualité des restaurants locaux, offrant ainsi une expérience authentique.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes sont critiquées parce qu'elles sont trop salées, ce qui nécessite des modifications.
⬤ Difficulté d'approvisionnement en ingrédients asiatiques spécifiques, en particulier pour les personnes vivant dans des zones moins urbaines.
⬤ Certains lecteurs estiment que le livre manque de profondeur dans l'exploration des traditions et de l'histoire culinaires asiatiques.
⬤ L'accent mis sur les recettes de nouilles est trompeur ; certains utilisateurs s'attendaient à une plus grande variété de techniques de préparation des nouilles.
⬤ Certaines recettes peuvent sembler intimidantes en raison du nombre d'étapes qu'elles comportent, bien qu'elles soient simples.

(basé sur 49 avis de lecteurs)

Titre original :

Takashi's Noodles: [A Cookbook]

Contenu du livre :

Une collection de 75 recettes du chef Takashi Yagihashi, lauréat du James Beard Award, pour des plats de nouilles japonaises chauds et froids, à la fois traditionnels et inventifs.

Combinant les influences japonaises traditionnelles, la technique française et plus de 20 ans de cuisine dans le Midwest, le chef Takashi Yagihashi, lauréat du James Beard Award, présente aux cuisiniers américains des plats japonais réconfortants grâce à ses recettes à la fois simples et sophistiquées. En mettant l'accent sur les raccourcis rapides, l'utilisation de nouilles fraîches et sèches emballées et les plats adaptés aux enfants, Takashi explique les nuances des nouilles et explore l'identité régionale distincte de chaque style. Guide expert, Takashi se souvient de sa jeunesse au Japon et emmène les cuisiniers à la découverte de la richesse des nouilles japonaises, si facilement accessibles aujourd'hui. L'exubérance de Takashi pour les nouilles, de l'Aje-Men au Zaru, ne manquera pas d'inciter les cuisiniers à se plonger dans un bol après l'autre, apaisant et rafraîchissant.

"Un chef merveilleusement talentueux. --Chef Eric Ripert.

"Les amateurs de nouilles qui ont un garde-manger bien rempli trouveront de quoi se régaler. -- Publishers Weekly.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580089654
• Auteur : Takashi Yagihashi
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2009
• Nombre de pages : 176