Titre original :
Matsutake Worlds
Contenu du livre :
Le champignon matsutake reste un mets délicat très recherché, en particulier dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne.
L'ouvrage Matsutake Worlds explore ce champignon à travers le prisme de rencontres multi-espèces centrées sur le caractère notoirement insaisissable du matsutake. Selon les auteurs de ce volume, le succès du champignon ne peut être expliqué par un seul processus culturel, social, politique ou économique.
Au contraire, le champignon matsutake a prospéré grâce à un certain nombre de processus et de dynamiques différents, qui ont abouti à l'institution culinaire que nous connaissons aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781800730977 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 150 |
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