Les joies de la marinade, 3e édition : 300 recettes pleines de saveur pour toutes sortes de produits du jardin ou du marché

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « The Joy of Pickling » est très apprécié des lecteurs pour sa grande variété de recettes de saumurage et de fermentation, ce qui le rend adapté aux débutants comme aux saumuriers expérimentés. De nombreux utilisateurs apprécient les instructions complètes, les conseils de sécurité et la diversité culturelle présents dans les recettes. Cependant, certains lecteurs ont noté que de nombreuses recettes impliquent des lots plus importants, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde. En outre, quelques évaluateurs ont mentionné des problèmes éditoriaux, tels que les petits caractères et le besoin d'explications plus claires sur certains composants techniques.

Avantages:

⬤ Variété de recettes, adaptées aux débutants et aux utilisateurs avancés
⬤ instructions complètes avec conseils de sécurité
⬤ diversité culturelle dans les recettes
⬤ bon pour les jardiniers amateurs
⬤ inclut des recettes inventives et des informations générales.

Inconvénients:

⬤ De nombreuses recettes sont destinées à de grandes quantités
⬤ certains aspects techniques manquent d'explications claires
⬤ petits caractères et problèmes de qualité du papier
⬤ partialité éditoriale relevée par certains lecteurs.

(basé sur 66 avis de lecteurs)

Titre original :

The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market

Contenu du livre :

Que vous souhaitiez préparer une choucroute ou des poivrons marinés, The Joy of Pickling fournit tous les outils nécessaires à la réussite de vos préparations culinaires.

"En opérant une sorte de magie spéciale sur une abondance de produits, écrit Christopher Kimball dans l'avant-propos de ce livre inspirant, complet et éminemment pratique, "Linda Ziedrich a transformé ce qui aurait pu devenir un art perdu en quelque chose d'à la fois nécessaire et délicieux".

Préparer des cornichons est une technique ancestrale qui permet de préserver la récolte et de tirer le meilleur parti des produits frais, que vous les cultiviez vous-même ou que vous les achetiez au supermarché ou au marché. Mais le marinage n'est pas qu'une question de conservation : C'est un moyen de créer des condiments et des plats d'accompagnement appétissants qui ajoutent une variété infinie et une multitude de saveurs éclatantes à la table.

Cette nouvelle édition comprend 50 recettes inédites, dont beaucoup sont axées sur la dernière tendance en matière de marinage : la fermentation. Elle comprend également :

⬤ Des pickles du monde entier, des favoris américains aux nouvelles idées aventureuses d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe.

⬤ Des recettes pour les cornichons en conserve et en boîte, ainsi que pour des cornichons rapides et très faciles à préparer pour le réfrigérateur ou le congélateur.

⬤ De nouvelles techniques pour prévenir la formation de levures et de moisissures sur les cornichons fermentés.

⬤ Des recettes pour utiliser les produits marinés dans des chutneys, des salsas, des relishes, etc.

⬤ Des conseils de sécurité et des astuces d'experts.

De l'aneth aigre-doux du Lower East Side au kimchi de chou et de radis, en passant par les pastèques entières marinées et le maïs miniature rapidement mariné, les 300 recettes de The Joy of Pickling permettent de conserver les récoltes, délicieusement et fraîchement, tout au long de l'année.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781558328600
• Auteur : Linda Ziedrich
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2016
• Nombre de pages : 480