Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques de « The Foie Gras Wars » de Mark Caro soulignent son exploration du sujet controversé du foie gras, détaillant les deux côtés du débat sur ses méthodes de production, le traitement des animaux et la signification culturelle, le tout entrelacé d'humour et d'anecdotes personnelles.
Avantages:Le livre est salué pour ses recherches approfondies, son style engageant et sa présentation équilibrée des points de vue des partisans et des adversaires du foie gras. De nombreux lecteurs ont noté qu'il les avait amenés à réfléchir de manière critique à la production alimentaire, à l'éthique animale et à la dynamique de la culture culinaire. L'humour de Caro et sa capacité à raconter des histoires sont également soulignés comme des éléments attrayants qui rehaussent l'expérience de lecture.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que les détails graphiques de la production de foie gras étaient dérangeants ou rebutants, ce qui rend ce livre moins adapté à ceux qui sont sensibles aux questions de bien-être animal. En outre, quelques critiques ont mentionné que le livre pouvait parfois sembler aride en raison de son approche équilibrée, sans « héros » ou « méchants » clairs dans le débat, ce qui pourrait laisser certains lecteurs sans contestation de leur point de vue.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
The Foie Gras Wars: How a 5,000-Year-Old Delicacy Inspired the World's
Contenu du livre :
En annonçant qu'il ne servait plus de foies gras de canards et d'oies gavés dans son restaurant de renommée mondiale, l'influent chef Charlie Trotter a lancé une grenade dans un conflit alimentaire qui couvait, et la guerre du foie gras a éclaté. Il a déclaré que sa révision morale du menu visait simplement à éveiller les consciences, mais à quoi pensait-il lorsqu'il a également suggéré - au journaliste du Chicago Tribune Mark Caro - de manger le foie d'un chef quatre étoiles rival comme "une petite gâterie" ? La réaction à l'article de Caro qui a fait la une des journaux a été explosive : la ville natale de Trotter a décidé d'interdire l'ancienne friandise connue sous le nom de foie gras, tandis qu'un groupe international d'activistes, d'agriculteurs, de chefs et de politiciens se sont affrontés avec force et parfois avec violence pour savoir si le fait d'engraisser des oiseaux pour obtenir de succulents foies relevait de l'agriculture éthique ou de la torture.
"Prenez un plat avec un drôle de nom français, ajoutez-y des canards, couronnez le tout avec des chefs célèbres qui se mangent le foie les uns les autres, et c'est du divertissement", écrit Caro. Pourtant, aussi absurde que puisse paraître la bataille autour d'organes de sauvagine gonflés, la controverse a touché une corde sensible, même chez ceux qui n'avaient jamais goûté à ce produit. En rendant compte des premières lignes de ce débat passionné sur les repas, Mme Caro explore les questions que nous évitons trop souvent : Quel est le degré de souffrance acceptable pour un animal qui se retrouve dans notre assiette ? Un canard qui vit confortablement pendant douze semaines avant de subir quelques semaines de gavage périodique est-il moins bien loti qu'un poulet de chair de supermarché qui ne voit jamais la lumière du jour au cours de ses six ou sept semaines sur terre ? Pourquoi le mouvement de défense des droits des animaux s'intéresse-t-il à un plat aussi rare alors que tant de poulets, de porcs et de vaches sont traités dans des fermes industrielles ? Par ailleurs, comment le traitement des autres animaux pourrait-il justifier la pratique consistant à nourrir un canard à l'aide d'un tube métallique placé dans sa gorge ?
Dans sa quête incessante et pourtant pleine d'humour de la clarté, Caro nous emmène dans les rues où les activistes utilisent des porte-voix, des bombes de peinture, de la Superglue et/ou des procès comme armes.
Les chambres du gouvernement où les politiciens mettent en balance les intérêts des canards et les leurs.
Les restaurants et les clubs de restauration hors-la-loi où les préparations de haute cuisine coexistent avec les sucettes de foie.
Et les fermes américaines et françaises dont les exploitants affirment qu'ils respectent la tradition et ne maltraitent pas les animaux. Le foie gras peut-il survivre après 5 000 ans ? Sommes-nous à l'aube d'une ère alimentaire plus éclairée ? Les deux réponses peuvent-elles être positives ? Notre appétit est en jeu.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781451640861 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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