Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Barton Seaver est bien accueilli par les lecteurs, qui louent sa qualité de vulgarisation, ses belles illustrations et ses informations complètes sur les fruits de mer. De nombreux utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait d'une ressource précieuse qui a changé leur approche de la cuisine des fruits de mer, tandis que d'autres ont apprécié les histoires personnelles et les souvenirs qui y sont associés. Cependant, certains critiques ont été déçus par le manque de recettes détaillées et ont rencontré des problèmes concernant l'état physique du livre à l'arrivée.
Avantages:** L'auteur est un expert légitime des produits de la mer. ** Permet aux lecteurs d'acheter et de cuisiner les produits de la mer en toute confiance. ** Un livre magnifique avec de superbes photos et des histoires intéressantes. ** Très recommandé par de nombreux utilisateurs. ** Offre des informations précieuses aux amateurs de fruits de mer. ** Un cadeau idéal.
Inconvénients:** Manque de recettes détaillées, que certains ont trouvées trompeuses. ** Les livres ne sont pas toujours en bon état, ce qui peut poser des problèmes. ** Certains exemplaires reçus n'étaient pas dans l'état « neuf » annoncé.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea
Contenu du livre :
En partie livre de cuisine, en partie guide de référence, Barton Seaver's American Seafood est une exploration complète et inspirante d'espèces moins connues et ravive la conscience des gens, des lieux et de l'histoire de nos océans". --Eric Ripert, chef et copropriétaire du Bernardin.
Gagnant du Gourmand World Cookbook Award aux États-Unis dans la catégorie Poissons et fruits de mer.
A 2017 Nautilus Award Winner
Avec la tendance croissante à réintroduire les produits de la mer pêchés aux États-Unis dans notre lexique culinaire, cette référence fiable de Barton Seaver, écrivain prestigieux, chef cuisinier et défenseur du développement durable, sera la source de référence pour les cuisiniers amateurs, les étudiants en cuisine, les chefs professionnels et tous ceux qui sont fascinés par la culture alimentaire américaine. American Seafood aborde l'histoire maritime, y compris les pêcheries amérindiennes, la technologie de la pêche (y compris l'aquaculture), l'effet des importations sur notre alimentation, notre économie et la santé de nos mers, la biologie du goût et l'évolution de la cuisine à base de fruits de mer, du ragoût d'écorce de pin, de la chaudrée rouge et blanche, des Po' Boys et des gâteaux de palourdes aux gâteaux de crabe de Baltimore, au saumon en darnes, aux huîtres Rockefeller et aux sushis. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre de cuisine, Barton Seaver présente de précieuses informations sur les arts culinaires traditionnels, ainsi que ses idées préférées en matière d'accords gustatifs et de méthodes de cuisson des fruits de mer. Un index des espèces - avec les noms communs, régionaux et acceptés, tous classés par ordre alphabétique - complète ce volume indispensable.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781454919407 |
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| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
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