Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une collection de recettes arabes médiévales, avec un contexte historique, des traductions et des adaptations modernes. Les lecteurs apprécient la structure, le contenu intéressant et la possibilité de reproduire des plats anciens avec des ingrédients contemporains. Cependant, certains utilisateurs ont eu des problèmes avec la qualité physique du livre.
Avantages:⬤ Bien structuré avec des recettes originales, un contexte historique et des adaptations modernes
⬤ des histoires intéressantes sur les origines des plats
⬤ magnifiquement illustré
⬤ fournit des mesures modernes et des noms d'ingrédients
⬤ recommandé pour les historiens et les amateurs de cuisine.
Problèmes de qualité physique (par exemple, pages mal rangées ou contenu manquant) ; certains lecteurs ont souhaité que le texte arabe soit accompagné des traductions anglaises.
(basé sur 10 avis de lecteurs)
Titre original :
Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World
Contenu du livre :
L'auteur du Kitāb al-Ṭabīkh, livre de cuisine arabe du XIIIe siècle, affirmait que la nourriture était l'un des principaux plaisirs de la vie. Les Fêtes de Shéhérazade invitent les cuisiniers aventureux à vérifier cette hypothèse.
Du VIIe au XIIIe siècle, l'influence et la puissance du monde islamique médiéval se sont étendues du Moyen-Orient à la péninsule ibérique, et cet âge d'or a donné lieu à de grandes innovations dans le domaine de la gastronomie, tout comme dans ceux de la science, de la philosophie et de la littérature. L'empire culinaire arabe médiéval était vaste et varié : le commerce et les conquêtes s'accompagnaient de richesses, d'abondance, de nouveaux ingrédients et de nouvelles idées. L'émergence d'une cuisine luxueuse à cette époque a inspiré une abondante littérature : les poètes ont écrit des textes sur la beauté des asperges ou l'arôme des amandes pilées ; les nobles ont documenté les coutumes culinaires imposées par l'étiquette et l'opulence ; les manuels ont prescrit des plans de repas pour approfondir le plaisir de manger et réduire les troubles digestifs.
Tiré de cette mine d'écrits arabes médiévaux, Les festins de Shéhérazade présente plus d'une centaine de recettes d'aliments et de boissons d'un empire sophistiqué et cosmopolite. Les recettes sont traduites à partir de sources médiévales et adaptées à la cuisine moderne, avec des suggestions de remplacement pour des ingrédients rares tels que les premiers bourgeons du dattier ou la graisse de la queue d'un mouton. Grâce aux conseils du prolifique auteur de livres de cuisine Habeeb Salloum et de ses filles, les historiennes Leila et Muna, ces recettes sont faciles à suivre et délicieusement appétissantes. Les plats sont accompagnés de vers inspirés, de conseils culinaires et de récits des califes et des rois dont les cours exigeaient leur préparation royale. Pour contextualiser ces sélections, une introduction richement documentée détaille le paysage alimentaire du monde islamique médiéval.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780812224498 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 232 |
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