Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une grande variété de recettes de pizzas provenant de tous les États-Unis, accompagnées de notes historiques et culturelles informatives. Bien qu'il propose des idées novatrices pour les garnitures et qu'il ait reçu des commentaires positifs pour certaines de ses recettes de pâte, il nécessite un investissement en temps important pour la préparation de la pâte et manque d'organisation en ce qui concerne les variations régionales.
Avantages:Ce livre propose des recettes amusantes et innovantes, de nombreuses variantes de garnitures et des photographies attrayantes. Il comprend des notes historiques et culturelles utiles, un guide des pizzerias et des recettes spécifiques pour les pâtes sans gluten et d'autres types de pâtes. De nombreux utilisateurs apprécient ses instructions faciles à suivre et son attrait pour les enfants et les adultes. L'ouvrage est considéré comme une excellente ressource pour les amateurs de pizzas et les propriétaires de pizzerias.
Inconvénients:La préparation de la pâte peut prendre beaucoup de temps, jusqu'à 72 heures. Certains utilisateurs ont trouvé que l'organisation des recettes aurait pu être meilleure, notamment en ce qui concerne les variations régionales des garnitures. Certains types de recettes de pizzas sont absents, comme les pizzas à croûte fine de Chicago, et l'index ne mentionne pas certaines techniques utiles. De plus, certaines critiques ont mentionné le souhait d'avoir plus de photographies pour accompagner les recettes.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
The United States of Pizza: America's Favorite Pizzas, from Thin Crust to Deep Dish, Sourdough to Gluten-Free
Contenu du livre :
Des recettes de tartes maison de toutes les régions du pays. Le chef Craig Priebe a parcouru la campagne, s'arrêtant dans des pizzerias prometteuses pour découvrir les tartes les plus savoureuses.
Jambon fumé et cheddar ? Chou-fleur rôti et salsa verde ? Ces garnitures seraient blasphématoires à Naples, mais en Amérique, tout est permis, c'est-à-dire tout ce qui est délicieux. Ses découvertes sont rassemblées ici - des exemples stellaires représentant tous les styles de pizzas. Ce qui rend cette collection de recettes particulièrement intéressante, c'est que chacune d'entre elles a sa propre personnalité, reflétant les influences locales.
La Serious Pie de Seattle propose une pizza à la purée de haricots blancs, aux asperges et au parmesan ; la Mozza de Los Angeles, des fleurs de courge à la burrata. La légendaire Pizzeria Bianco de Phoenix propose une tarte aux oignons rouges, au romarin et aux pistaches d'Arizona, tandis que la Louisiana Pizza Kitchen nous offre une pizza à la touffe d'écrevisses.
L'ouvrage comprend également des plans pour chaque type de pâte (de la sicilienne au levain en passant par la new-yorkaise et la sans gluten), une gamme de sauces de base adaptables, une introduction couvrant les outils et les techniques, ainsi qu'un carnet d'adresses pour toutes les pizzerias présentées. Les États-Unis de la pizza montre que le pays n'est pas tant un creuset qu'une tarte géante débordant d'un éventail fabuleusement diversifié de combinaisons de saveurs créatives.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780789329448 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 192 |
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