Avis des lecteurs
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Titre original :
The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India
Contenu du livre :
WINNER GOURMAND COOKBOOK AWARD for Best Indian Cuisine Cookbook (Gagnant du prix du meilleur livre de cuisine indienne)
Quel livre séduisant, un monde alléchant de saveurs qui attendent d'être cuisinées, goûtées, expérimentées... mais la portée du livre est beaucoup plus large, incluant une histoire personnelle et bien racontée de la cuisine bengalie. J'adore ce livre " -- Deborah Madison, auteur de La nouvelle cuisine végétarienne pour tous.
Aujourd'hui enrichi de plus de 60 nouvelles recettes et d'une nouvelle section de photos, ce grand classique de la cuisine bengalie est plus complet que jamais. Les Bengalis ont été comparés aux Français en termes d'obsédés de la nourriture, tant les repas et les réceptions font partie intégrante de la culture bengalie. Ce livre commence par une introduction approfondie à la culture et à la cuisine bengalies, avec des sections sur les épices, les ingrédients et le matériel. Suivent des chapitres de recettes (comprenant un équilibre entre recettes traditionnelles et contemporaines) sur le riz et les pains, les lentilles, les légumes frits et les beignets, les entrées végétariennes, les œufs, le poisson, le poulet et la volaille, les plats de viande, les chutneys et les relish, les boissons et les en-cas, et les desserts.
Comprend 200 recettes faciles à suivre, dont un nouveau chapitre sur les plats bengalis d'influence mondiale, des sections sur les pâtes d'épices, les mélanges d'épices et les outils essentiels, ainsi que des encadrés contenant des anecdotes familiales et des informations historiques et culturelles.
Exemples de recettes :
⬤ Poulet Kacchi Biryani
⬤ Haleem (bouillie de lentilles, de viande et de céréales)
⬤ Épinards à la crème et à la moutarde (Shorshe Saag)
⬤ Riz doré parfumé du Bengale
⬤ Poisson dans une sauce légère au gingembre (Halka Pabda Maacher Jhol)
⬤ Riz safrané aux boulettes de viande (Moti Churi Biryani)
⬤ Pois cassés jaunes avec chou-fleur et radis (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)
⬤ Ragoût de légumes bengali épicé au poivre (Moti Churi Biryani) ⬤ Ragoût de légumes bengali épicé au poivre.
⬤ Aubergines poêlées légèrement épicées (Begun Bhaja)
⬤ Pouding au channa (Channar Payesh)
⬤ Gâteaux au fromage blanc (Sandesh)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780781814232 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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