Titre original :
Carotenoids: Importance in Human Nutrition and Health
Contenu du livre :
Les caroténoïdes sont une classe de phytonutriments synthétisés par les plantes, les algues et les bactéries photosynthétiques. Ces molécules richement colorées sont responsables des couleurs jaune, orange et rouge de nombreux fruits et légumes.
Les caroténoïdes peuvent être classés en deux grandes catégories, les carotènes et les xanthophylles, en fonction des substances chimiques qu'ils contiennent. Il existe plusieurs types de caroténoïdes alimentaires, tels que l'a-carotène, le b-carotène, la b-cryptoxanthine, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène. Les mangues, les papayes, les carottes, les patates douces, les épinards et les citrouilles sont de bonnes sources d'a-carotène.
Les caroténoïdes jouent divers rôles dans la promotion de la santé humaine. Ils agissent comme des antioxydants dans le corps humain et ont de fortes propriétés anticancéreuses.
L'organisme convertit certains caroténoïdes en vitamine A, essentielle à la vision, à la croissance normale et au développement. Les bienfaits des caroténoïdes sur l'inflammation et le système immunitaire peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Ce livre décrit en détail l'importance des caroténoïdes pour la santé humaine. Grâce à ses analyses et données détaillées, il sera extrêmement utile aux nutritionnistes, diététiciens et étudiants en médecine travaillant dans le domaine de la nutrition clinique et de la diététique à différents niveaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781646475353 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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