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Titre original :
Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City
Contenu du livre :
Melissa Fuster réfléchit aux multiples significations de la comida, la nourriture, de quelque chose d'aussi simple qu'un repas à quelque chose d'aussi complexe que l'identité d'une personne. Elle écoute attentivement les voix des habitants de la ville de New York d'origine cubaine, dominicaine ou portoricaine, ainsi que celles des nutritionnistes et des professionnels de la santé qui les servent.
Elle soutient avec sensibilité que la santé des migrants ne dépend pas seulement de la culture alimentaire, mais aussi de facteurs structurels importants qui sous-tendent leur accès à la nourriture, à l'emploi et à des soins de santé de qualité. Les membres des communautés hispano-caribéennes des États-Unis présentent des taux élevés d'obésité, de diabète et d'autres maladies liées à l'alimentation, des conditions douloureusement mises en évidence lors de la pandémie de COVID-19. Les mangeurs et les diététiciens peuvent attribuer ces maladies à l'abandon des régimes traditionnels au profit d'aliments hautement transformés.
Ou, à l'inverse, ils peuvent les imputer aux régimes traditionnels composés de viande grasse, de légumes-racines riches en amidon et de riz. En appliquant une approche intersectionnelle indispensable, Fuster montre que les nutritionnistes et les mangeurs donnent souvent une représentation erronée, voire raciale ou pathologique, du caractère sain ou malsain d'une cuisine s'ils négligent les types d'inégalités économiques et raciales qui existent dans le cadre de l'expérience migratoire mondiale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781469664569 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 200 |
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