Les bienfaits pour la santé des composés bioactifs présents dans les aliments

Titre original :

The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods

Contenu du livre :

Le développement de nouveaux aliments ou nutraceutiques ayant des effets bénéfiques sur la santé est l'une des questions les plus importantes aujourd'hui, ce qui représente un moment opportun pour les industries alimentaires et/ou pharmaceutiques.

Toutefois, le lancement de nouveaux produits doit être étayé par des preuves scientifiques solides des bienfaits pour la santé attribuables à la consommation de ces ingrédients alimentaires bioactifs. Des études axées sur les changements au cours des conditions de stockage, le processus de digestion, les taux d'absorption intestinale, les mécanismes biologiques d'action ou la bioactivité de leurs métabolites sont également nécessaires pour établir la contribution réelle de ces composés à l'état de santé des sociétés d'aujourd'hui.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9783036511566
• Auteur : Laura Jaime
• Éditeur : Mdpi Ag
• Reliure : Relié